Salame di patate
Salama kentang, atau salampatata, adalah salamu tradisional yang diakui sebagai produk pertanian tradisional Piedmontese.
Ringkasan merujuk ke Salame di patate — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: Salampatata
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040004210469- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: ITA; Wilayah menurut sumber: Piemonte. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Salama kentang, atau salampatata, adalah salamu tradisional yang diakui sebagai produk pertanian tradisional Piedmontese. Diproduksi di Piedmont, khususnya di Canavese. Di Valle d'Aosta merupakan bagian dari pemotong Valdostano dan disebut boudeun: darah babi ditambahkan untuk memiliki daging yang lebih ungu, tetapi di Valdigne khususnya digunakan untuk menambahkan bebietole; di Valle Bassa ditempatkan jumlah kentang yang lebih besar. Daging disiapkan dengan kentang matang yang dicampur dengan daging babi, jumlah daging babi yang sama, yang dibagikan setengah kurus dan setengah lemak. Pasta juga asin dan disarapkan dengan bumbu-bumbu powder termasuk lada, cinnamon, kacang-kacangan dan paku cengkeh serta dengan biji-bijian lada utuh. Semua itu kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk babi dan akhirnya dibiarkan beristirahat selama satu hari sebelum dikonsumsi. Produksi terjadi di musim dingin, biasanya antara September dan April.[WPT-4210469]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: ITA. Wilayah menurut sumber: Piemonte. Kategori menurut sumber: salume. Komponen yang dicatat: patate bollite e carni di maiale.[WPT-4210469]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): patate bollite e carni di maiale.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il salame di patate, o salampatata, è un salume tradizionale riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale piemontese. Viene prodotto in Piemonte, in particolare nel Canavese. In Valle d'Aosta fa parte del tagliere valdostano e viene chiamato boudeun: il sangue di maiale viene aggiunto per avere una carne più violacea, ma in Valdigne in particolare è d'uso aggiungere le barbabietole; in Bassa Valle si mette una maggiore quantità di patate. L'insaccato viene preparato con patate bollite alle quali viene mescolata, con il tritacarne, un'eguale quantità di carne suina, a sua volta per metà magra e per metà grassa. L'impasto è inoltre salato e viene insaporito con spezie in polvere tra le quali pepe, cannella, noce moscata e chiodi di garofano nonché con grani di pepe interi. Il tutto viene poi insaccato nel budello di maiale e infine lasciato riposare per un giorno prima del consumo. La produzione avviene nella stagione fredda, in genere tra settembre e aprile.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-4210469 · Kontributor Wikipedia
Salame di patate — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152744801, 2026-10-03T22:47:23Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.