Salsa andalouse
Salsa Andalusia, dalam bahasa Prancis salsa andalouse, adalah saus berbasis mayonnaise, yang ditambahkan dengan pasta tomat dan lada pedas.
Ringkasan merujuk ke Salsa andalouse — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030009977688- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Salsa Andalusia, dalam bahasa Prancis salsa andalouse, adalah saus berbasis mayonnaise, yang ditambahkan dengan pasta tomat dan lada pedas. Ini khas dari Belgia, di mana mereka disajikan sebagai pemesanan khas kentang goreng, dan, meskipun namanya, tidak dikenal di Andalusia. Saat ini, ada berbagai resep yang mencakup berbagai bahan, meskipun tiga utama adalah yang disebutkan di atas. Chef Auguste Escoffier menggambarkan dalam bukunya yang terkenal tahun 1903 Le guide culinaire sebagai "saus mayonnaise yang ditambah dengan seperempat puré tomat yang sangat halus dan sangat merah, dan dilampirkan dengan 75 gram lada manis yang dipotong dalam juliana, per liter saus". Salsa Andalouse mengandung mustas atau harisa yang membuatnya sedikit pedas. Harissa adalah pasta Maghreb dari pedas pedas, yang dapat diganti dengan cayena, pedas pedes atau chile dalam bubuk.[WPS-9977688]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: mayonesa · pasta de tomate · mostaza · harissa · pimiento del piquillo · cebolleta · vinagre · orégano. Kategori menurut sumber: salsa para mojar (dip).[WPS-9977688]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): mayonesa · pasta de tomate · mostaza · harissa · pimiento del piquillo · cebolleta · vinagre · orégano.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
La salsa andaluza, en francés sauce andalouse , es una salsa con base de mayonesa, a la que se le agrega pasta de tomate y pimientos picantes. Es típica de Bélgica, donde se sirven como acompañamiento típico de las patatas fritas, y, a pesar de su nombre, no es conocida en Andalucía. En la actualidad, existe una amplia variedad de recetas que incluyen diferentes ingredientes, aunque los tres principales son los mencionados anteriormente. Chef Auguste Escoffier la describe en su famoso libro de 1903 Le guide culinaire como una «salsa mayonesa a la que se le agrega un cuarto de puré de tomate muy fino y muy rojo, y aderezada con 75 gramos de pimientos dulces cortados en juliana, por litro de salsa». La salsa andalouse contiene mostaza o harissa que la vuelven ligeramente picante. La harissa es una pasta magrebí de pimientos picantes, perfectamente sustituible por cayena, pimentón picante o chile en polvo.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-9977688 · Kontributor Wikipedia
Salsa andalouse — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Descripción; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 167159058, 2025-05-01T19:16:26Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.