Salsa mousseline
Mousseline adalah saus yang digunakan dalam masakan Prancis.
Ringkasan merujuk ke Salsa mousseline — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008777040- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: FRA. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Mousseline adalah saus yang digunakan dalam masakan Prancis. Dipakai untuk mengolah sayuran (biasanya dimasak) dan ikan (dimasak atau dimasak). Bahan-bahan awal adalah sama dengan saus Belanda (butir yang dihaluskan, telur sapi dan mungkin jus lemon), ditambah krim atau krim susu. Ini termasuk dalam kategori saus emulsi. Karena teksturnya, kadang-kadang disebut "maionese panas". Ini dibuat dengan cara yang sama seperti saus Belanda. Tingkat kesulitan yang sama dan sering dianggap sebagai rendahnya Belanda. Tuang telur ke dalam wadah tinggi (logam atau tahan panas) yang siap untuk diminum. Komposisi ini disapu hingga menjadi mousse. Sedikit demi sedikit, masukkan mentega cair panas untuk mendapatkan emulsi. Saat sudah padat, Anda akan menumpahkan krim. Ini harus dihidangkan hangat. Dalam banyak kasus, di samping krim, ditambah saus Belanda yang disiapkan secara terpisah.[WPT-8777040]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: FRA. Kategori menurut sumber: salsa.[WPT-8777040]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La salsa mousseline è una salsa usata nella cucina francese. Impiegata per la nappatura di verdure (solitamente cotte) e pesce (cotto a vapore o lesso). Gli ingredienti di partenza sono gli stessi di una salsa olandese (burro chiarificato, tuorli d'uovo ed eventualmente succo di limone), a cui si aggiunge la panna montata o crema di latte. Rientra nella categoria delle salse emulsionate. Data la sua consistenza, a volte viene chiamata "maionese calda". Si prepara con le stesse modalità della salsa olandese. Il grado di difficoltà è simile e spesso è considerata una olandese ridotta. Si versano i tuorli d'uovo in una casseruola alta (metallica o resistente al calore) posta a bagnomaria. Il composto viene sbattuto fino alla consistenza di una mousse. A poco a poco si aggiunge burro fuso caldo ottenendo l'emulsione. Quando si è addensato, si versa la panna. Va servito caldo. In molti casi oltre la panna viene aggiunta una salsa olandese preparata a parte.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8777040 · Kontributor Wikipedia
Salsa mousseline — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 149245531, 2026-02-05T06:55:21Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.