Sambudello
Sambudello atau zambudello adalah produk khas dari beberapa lembah Apennine di Toscana dan Romagna, yang diproduksi dengan impasto yang sangat mirip dengan saus, tetapi terutama terdiri dari daging babi yang diperoleh dari bagian yang kurang berharga,…
Ringkasan merujuk ke Sambudello — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040003243663- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Toscana. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sambudello atau zambudello adalah produk khas dari beberapa lembah Apennine di Toscana dan Romagna, yang diproduksi dengan impasto yang sangat mirip dengan saus, tetapi terutama terdiri dari daging babi yang diperoleh dari bagian yang kurang berharga, seperti lidah, potongan-potongan dari lereng dan kepala, jantung, telinga dan potongan-potong lainnya. Mesin ini disiapkan dengan garam, lada, bawang putih dan (hanya di daerah Tuscany) kacang liar, dipasangkan dalam sebuah panci diameter kecil, yang juga dapat diperaroma dengan mencuci dalam anggur panas (terutama di daerah Santa Sofia). Digunakan segar, dimasak di atas giling atau disimpan melalui penuaan atau minyak. Dalam konsumsi tradisional, biasanya disertai dengan kontingen beras atau kentang. Dengan varian "codennino" atau "cudennino" karena adanya bagian callosa seperti telinga dan ekor, produksi di daerah Pieve Santo Stefano dan Sansepolcro di Valtiberina (di mana kata ini juga digunakan untuk mengadegtifkan orang yang tidak cerdas, seperti untuk bahasa Italia Salame), dan di Bagno di Romagna di Valle Savio sangat terkenal.[WPT-3243663]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: salume. Wilayah menurut sumber: Toscana.[WPT-3243663]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il sambudello o zambudello è un prodotto tipico di alcune vallate appenniniche di Toscana e Romagna, che si produce con un impasto assai simile a quello della salsiccia, ma composto prevalentemente da carni suine ricavate dalle parti meno pregiate, quali lingua, ritagli della gota e della testa, cuore, orecchie e altre frattaglie. Il macinato è condito con sale, pepe, aglio e (solo in area toscana) finocchio selvatico, insaccato in un budello di piccolo diametro, che può anche essere aromatizzato lavandolo nel vino caldo (soprattutto nella zona di Santa Sofia). Si consuma fresco, cotto sulla griglia o conservato attraverso stagionatura o sott'olio. Nel consumo tradizionale è solitamente accompagnato da contorni a base di fagioli o patate. Con la variante "codennino" o "cudennino" per la presenza di parti callose come orecchio e coda, è particolarmente rinomata la produzione della zona di Pieve Santo Stefano e Sansepolcro in Valtiberina (dove la parola è usata anche per aggettivare persone poco intelligenti, come per l'italiano salame), e di Bagno di Romagna nella Valle Savio.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-3243663 · Kontributor Wikipedia
Sambudello — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152156127, 2026-08-23T12:14:32Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.