Sanguinaccio di Burgos
Burgos Bloodstaff (bahasa Spanyol Morcilla de Burgos) adalah saus daging daging babi dan beras, khas dari gastronomi di Burgos.
Ringkasan merujuk ke Sanguinaccio di Burgos — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: Morcilla de Burgos
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040007712831- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Spagna; Wilayah menurut sumber: Burgos. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Burgos Bloodstaff (bahasa Spanyol Morcilla de Burgos) adalah saus daging daging babi dan beras, khas dari gastronomi di Burgos. Tradisi lisan mengatakan bahwa itu harus "mirip, berlumur dan pedas". Sejak September 2018, di tingkat Eropa, nama 'Morcilla de Burgos' telah diakui sebagai nama geografis yang dilindungi (PGI). Bahan-bahan yang digunakan termasuk bawang, beras, strut, garam, lada cincang, lada manis, lada pedas, darah babi, daging babi; namun setiap desa atau daerah di provinsi Burgos memiliki cara sendiri untuk menyiapkan daging sapi. Dalam produksi industri, pembekuan Burgos, seperti produksi kerajinan tangan, diisi dengan darah yang disengat (sebagian besar babi), beras, strut, garam dan bawang. Kemudian disiapkan dengan bumbu untuk mendapatkan rasa khasnya (terutama lada dan lada). Untuk produksi, berbagai tahap yang di bawah ini dilakukan:[WPT-7712831]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Spagna. Wilayah menurut sumber: Burgos. Kategori menurut sumber: salume.[WPT-7712831]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il sanguinaccio di Burgos (in spagnolo morcilla de Burgos) è un insaccato a base di sangue di maiale e riso, tipico della gastronomia degli abitati di Burgos. La tradizione orale dice che dev'essere "sciapa, unta e piccante". Dal settembre 2018, a livello europeo, la denominazione "Morcilla de Burgos" è stata riconosciuta quale indicazione geografica protetta (IGP). Gli ingredienti includono cipolla, riso, strutto, sale, pepe macinato, peperone dolce, peperone piccante, sangue di maiale, trippa di maiale; tuttavia ogni paese o zona della provincia di Burgos ha un proprio modo di preparare il sanguinaccio. Nella produzione industriale il sanguinaccio di Burgos, similmente alla produzione artigianale, si riempie di sangue coagulato (per la maggior parte di maiale), riso, strutto, sale e cipolla. Viene poi condita con spezie per ottenere il suo caratteristico sapore (principalmente pepe e peperoni). Per la sua produzione si portano a termine le varie fasi sotto riportate:
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-7712831 · Kontributor Wikipedia
Sanguinaccio di Burgos — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Produzione artigianale del sanguinaccio di Burgos, Produzione industriale; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 150346932, 2026-04-24T12:10:42Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.