Sauce bourguignonne
Saus bourguignonne adalah saus Prancis dengan dasar anggur merah dengan bawang atau shalots, sebuah buket garni (parsley, thyme dan daun bay), dikurangi, tertekan, dan dicampur dengan beberapa saus spagnolo.
Ringkasan merujuk ke Sauce bourguignonne — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:118864251- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Saus bourguignonne adalah saus Prancis dengan dasar anggur merah dengan bawang atau shalots, sebuah buket garni (parsley, thyme dan daun bay), dikurangi, tertekan, dan dicampur dengan beberapa saus spagnolo. Sebelum disajikan, disiapkan dengan mentega dan dimasak dengan lada cayenne. Seperti semua saus anggur merah, bisa saja ada beberapa jamur yang ditambahkan saat memasak untuk memperkaya rasa. Saat saus digunakan untuk menyusul daging atau unggas yang disayut, ia dibuat langsung di pan sauté di mana produk-produk tersebut dimasak. bawang atau shaloot disuap di dalam pan dan ditambah anggur merah yang digunakan untuk membubarkan dan memasukkan residu dari memasak daging. bawang juga bisa dimasak pada saat yang sama dengan daging.[WP-18864251]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Sauce bourguignonne is a French sauce with a base of red wine with onions or shallots, a bouquet garni (parsley, thyme and bay leaf), reduced, strained, and mixed with some espagnole sauce. Just before serving it is mounted with butter and seasoned lightly with cayenne pepper. Like all red wine sauces, it may have some mushrooms added during cooking to enrich the flavour. When the sauce is used to accompany sautéed meat or poultry, it is made directly in the sauté pan in which these items were cooked. The onions or shallots are sautéed in the pan and the red wine is added which is used to dissolve and incorporate the residue from the cooking of the meat. The onions may also be cooked at the same time as the meat.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-18864251 · Kontributor Wikipedia
Sauce bourguignonne — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1337903136, 2026-02-12T02:21:52Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.