Sauce gribiche
Saus gribiche adalah saus telur dingin dalam masakan Prancis, dibuat dengan emulsifikasi kuning telur dan sawi yang sudah matang dengan minyak netral seperti canola atau biji anggur.
Ringkasan merujuk ke Sauce gribiche — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:117000463- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Saus gribiche adalah saus telur dingin dalam masakan Prancis, dibuat dengan emulsifikasi kuning telur dan sawi yang sudah matang dengan minyak netral seperti canola atau biji anggur. Sosnya selesai dengan mentimun yang dipotong, kaper, peterseli, ceriwil, dan tarragon. Ini juga termasuk putih telur matang yang dipotong dalam julienne. Secara tradisional, saus gribiche dapat disajikan dengan ayam matang, ikan (panas atau dingin), kepala anak sapi, tripe, atau terin dingin. Variasi modern menggabungkan saus gribiche dengan sayuran, seperti asparagus, selada atau leeks, atau disajikan sebagai hidangan.[WP-17000463]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Sauce. Konteks sajian: Condiment. Komponen yang dicatat: Hard-boiled egg yolks, mustard, vegetable oil.[WP-17000463]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Hard-boiled egg yolks, mustard, vegetable oil.
- Moster komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-17000463]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Sauce gribiche is a cold egg sauce in French cuisine, made by emulsifying hard-boiled egg yolks and mustard with a neutral oil like canola or grapeseed. The sauce is finished with chopped pickled cucumbers, capers, parsley, chervil, and tarragon. It also includes hard-boiled egg whites cut in a julienne. Classically, sauce gribiche may be served with boiled chicken, fish (hot or cold), calf's head, tripe, or cold terrine. Modern variations pair sauce gribiche with vegetables, such as asparagus, charred lettuce or leeks, or served as a dip.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-17000463 · Kontributor Wikipedia
Sauce gribiche — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1360869556, 2026-06-24T03:44:29Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.