Kuliner.bagian dari ensiklopedia.online
Olahan pangan

Sauce ravigote

Saus ravigote adalah saus klasik, sedikit asam dalam masakan Prancis, yang dapat disiapkan baik hangat atau dingin.

Ringkasan merujuk ke Sauce ravigote — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi

BandingkanSumber rujukan
Gambar Sauce ravigote
Gambar Sauce ravigote dari Wikimedia Commons. Sebleouf · CC BY-SA 4.0 · Sebleouf

Ringkasan profil

ID profil
kuliner:104304811
Jenis
Olahan pangan
Wilayah terkait
Wilayah belum dicatat
Peran lain
Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat
Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan
1 rujukan
Diperbarui

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Saus ravigote adalah saus klasik, sedikit asam dalam masakan Prancis, yang dapat disiapkan baik hangat atau dingin. Sos hangat biasanya didasarkan pada kaldu sayuran atau daging, atau velouté, dengan ramuan. Resep saat ini sering menambahkan sawi dijon. Sos dingin didasarkan pada vinaigrette. Banyak persiapan lain yang disebut dengan ravigote, tetapi umumnya saus ravigote sangat dimasak dengan shalote atau bawang, kaper dan ramuan seperti chives, chervil dan tarragon. Biasanya disajikan dengan protein beraroma ringan atau yang sudah dimasak atau dibumbui, seperti ikan, burung, telur, dan, secara tradisional, dengan tête de veau, kelinci jelly, keju kepala, paté atau otak dan kaki anak sapi.[WP-4304811]

Bahan menurut versi sumber

Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.

    Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

    Cara pengolahan

    Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

    Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

    Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris

    Sauce ravigote is a classic, lightly acidic sauce in French cuisine, which may be prepared either warm or cold. The warm sauce is classically based on a vegetable or meat broth, or a velouté, with herbs. Current recipes often add Dijon mustard. The cold sauce is based on a vinaigrette. Many other preparations pass under the term ravigote, but in general ravigote sauces are highly seasoned with chopped, sautéed shallots or onion, capers and herbs like chives, chervil and tarragon: ravigoté connotes "reinvigorated" or "freshened up". It is generally served with mild-flavored proteins or those that have been boiled or poached, such as fish, fowl, eggs, and, traditionally, with tête de veau, jellied hare, head cheese, pâté or calf's brains and feet.

    Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

    Sumber rujukan

    Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

    1. WP-4304811 · Kontributor Wikipedia

      Sauce ravigote — Wikipedia bahasa Inggris

      Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.

      Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor

      Revisi 1251497903, 2024-10-16T13:09:46Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.