Sauce Villeroy
Sos Villeroy, sebelumnya saus yang hilang, adalah sos yang digunakan untuk mengoleskan makanan yang kemudian dipanggang dengan anglais (semisal "la Villeroy").
Ringkasan merujuk ke Sauce Villeroy — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Sauce perdue
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020016916066- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sos Villeroy, sebelumnya saus yang hilang, adalah sos yang digunakan untuk mengoleskan makanan yang kemudian dipanggang dengan anglais (semisal "la Villeroy"). Dalam versi Marc Meneau, ada port rouge, krim, foie gras purée, gelatin, garam dan lada yang disapu dengan potongan foie gras dan troff yang di potong. Sos ini menjadi relatif keras saat mendingin. Nama "Villeroy" berasal dari tahun 1800, mengacu pada karir militer Marsekal François de Neufville de Villeroy yang mengerikan.[WPF-16916066]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: Porto rouge, crème, purée de foie gras.[WPF-16916066]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Porto rouge, crème, purée de foie gras.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La sauce Villeroy, anciennement sauce perdue, est une sauce servant à enrober des aliments qui seront ensuite panés à l'anglaise (étant ainsi « à la Villeroy »). Dans la version de Marc Meneau, elle se compose de porto rouge, de crème, de purée de foie gras, de gélatine, de sel et de poivre saupoudrés de morceaux de foie gras et de truffes hachées. Cette sauce devient relativement ferme en refroidissant. L'appellation « Villeroy » date du , faisant allusion à la carrière militaire désastreuse du maréchal François de Neufville de Villeroy.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-16916066 · Kontributor Wikipedia
Sauce Villeroy — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 227331224, 2025-07-16T15:59:31Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.