Saus amatriciana
Sugo all'amatriciana, atau alla matriciana (dalam dialek Romanesco), adalah sebuah saus pasta Italia tradisional berdasarkan guanciale (pipi babi sembuh), keju pecorino dari Amatrice, tomat, dan dalam beberapa variasi, bawang.
Ringkasan merujuk ke Saus amatriciana — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Amatriciana
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:104010725- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Amatrice (province of Rieti), Lazio. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sugo all'amatriciana, atau alla matriciana (dalam dialek Romanesco), adalah sebuah saus pasta Italia tradisional berdasarkan guanciale (pipi babi sembuh), keju pecorino dari Amatrice, tomat, dan dalam beberapa variasi, bawang. Berasal dari kota Amatrice (di provinsi pegunungan Rieti dari wilayah Lazio), Amatriciana adalah salah satu saus pasta paling terkenal dalam masakan Romawi dan Italia masa kini. Pemerintah Italia telah menamakannya produk agro-tradisional tradisional dari Lazio.[WPI-3105033]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Amatrice (province of Rieti), Lazio. Kategori menurut sumber: Sauce. Komponen yang dicatat: Tomatoes, guanciale, pecorino, black pepper, chili pepper, extra virgin olive oil, dry white wine. Catatan variasi: Onion, garlic, strutto, peperoncino.[WP-4010725]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Tomatoes, guanciale, pecorino, black pepper, chili pepper, extra virgin olive oil, dry white wine.
- Tomat komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-4010725]
- Cabai komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-4010725]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Onion, garlic, strutto, peperoncino.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Amatriciana (matriciana in Romanesco dialect) is a sauce made with tomatoes, guanciale (cured pork cheek), pecorino romano or pecorino di Amatrice cheese, black pepper, dried chili pepper, extra virgin olive oil, dry white wine, and salt. Originating in the comune (municipality) of Amatrice (in the mountainous province of Rieti of the Lazio region), amatriciana is one of the best-known pasta sauces in present-day Roman and Italian cuisine. The Italian government has named it a prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) of Lazio, and amatriciana tradizionale is registered as a traditional speciality guaranteed (TSG) in the EU and the UK.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-4010725 · Kontributor Wikipedia
Amatriciana — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1377477347, 2026-09-29T16:06:03Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-3105033 · Kontributor Wikipedia
Saus amatriciana — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29461491, 2026-07-15T10:59:47Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.