Saus tiram
Sos tiram menggambarkan sejumlah sos yang dibuat dengan memasak tiram.
Ringkasan merujuk ke Oyster sauce — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Oyster sauce
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:147840283- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sos tiram menggambarkan sejumlah sos yang dibuat dengan memasak tiram. Yang paling umum dalam penggunaan modern adalah rempah cokelat gelap yang keriting yang terbuat dari ekstrak tiram, gula, garam dan air, diperketat dengan tepung jagung (meskipun saus tiram asli mengurangi gula yang tidak diasah melalui pemanasan, menghasilkan saus yang alami tebal karena karamelisasi, bukan penambahan tepung jagu). Saat ini, beberapa versi komersial diperparah dengan karamel, meskipun saus tiram berkualitas tinggi secara alami gelap. Hal ini umumnya digunakan dalam masakan Cina, Thailand, Indonesia, Melayu, Vietnam, dan Khmer. Produksi saus tiram dimulai di Cina tidak lewat pada pertengahan tahun 1870-an. Tiram dimasak dalam tiga bak besi selama setengah jam, kemudian dihapus untuk mengeringkan pada rotan baik dengan matahari atau di atas api sedang. Air dari baskom dikurangi ke dalam baskom keempat menjadi "saus hitam". Air laut, garam dan/atau kedelai bisa ditambahkan.[WP-47840283]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Oyster sauce describes a number of sauces made by cooking oysters. The most common in modern use is a viscous dark brown condiment made from oyster extracts, sugar, salt and water, thickened with corn starch (though original oyster sauce reduced the unrefined sugar through heating, resulting in a naturally thick sauce due to caramelization, not the addition of corn starch). Today, some commercial versions are darkened with caramel, though high-quality oyster sauce is naturally dark. It is commonly used in Chinese, Thai, Indonesian, Malay, Vietnamese, and Khmer cuisine. Oyster sauce production began in China no later than the mid-1870s. Oysters were boiled in three iron basins for half an hour, then removed for drying on rattan either by sun or over a moderate fire. The water from the basins was reduced in a fourth basin to "a blackish sauce". Seawater, salt and/or soy could be added.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-47840283 · Kontributor Wikipedia
Oyster sauce — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1370096377, 2026-08-19T02:36:15Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.