Schabziger
Schabziger, sérac atau sapsago adalah keju tradisional yang diproduksi secara eksklusif di Kanton Glarus di Swiss.
Ringkasan merujuk ke Schabziger — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:105089829- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Swiss
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Switzerland. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Schabziger, sérac atau sapsago adalah keju tradisional yang diproduksi secara eksklusif di Kanton Glarus di Swiss. Schabziger terbuat dari susu sapi yang disemprot dan jenis ramuan khusus, kacang kedelai biru (Trigonella caerulea), juga disebut melilot biru. Susu dan jus melilot dipanaskan hingga, kemudian asam (lactic, citric atau acetic) ditambahkan menyebabkan kerudung. Whey dan curd dipisahkan. Serbuk sari lebih lanjut dikurung dan dipisahkan. Whey-condensate disebut Ziger dan ditekan menjadi kerucut selama 6 hingga 8 hari. Kuning-kuning kemudian kering selama 2 sampai 6 bulan. Keju yang dihasilkan adalah keras, hijau dengan rasa dan aroma yang kuat. Ini biasanya dikondisikan sebagai kerucut dengan ketinggian . Ini mengandung kurang dari 3% lemak. Schabziger biasanya dimakan diiris, atau dicampur dengan mentega untuk membuat herbal spread ("Ankeziger", "Zigerbutter") yang ditempatkan pada roti atau sandwich.[WP-5089829]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Switzerland. Bahan dasar: Cows. Tekstur: Hard. Pematangan: 2 - 6 months.[WP-5089829]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Cows.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Schabziger , sérac or sapsago is a traditional cheese exclusively produced in the Canton of Glarus in Switzerland. Schabziger is made out of skimmed cow milk and a special kind of herb, blue fenugreek (Trigonella caerulea), also called blue melilot. The milk and melilot sap are heated to , then an acid (lactic, citric or acetic) is added causing curdling. The whey and curd are separated. The whey is further curdled at and separated. The whey-condensate is called Ziger and is pressed into cones for 6 to 8 days. The cones are then dried for 2 to 6 months. The resulting cheese is hard, green with a strong flavor and aroma. It is usually conditioned as cones of with a height of . It contains less than 3% fat. Schabziger is usually eaten grated, or mixed with butter to make an herb spread ("Ankeziger", "Zigerbutter") that is put on bread or sandwiches.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-5089829 · Kontributor Wikipedia
Schabziger — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1352948210, 2026-05-07T05:24:54Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.