Soup soy sauce
Sos kedelai atau "guk-ganjang" adalah jenis saus kedelai Korea (ganjang) yang dibuat sepenuhnya dari kedelai fermentasi (meju) dan garam.
Ringkasan merujuk ke Soup soy sauce — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100916673- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sos kedelai atau "guk-ganjang" adalah jenis saus kedelai Korea (ganjang) yang dibuat sepenuhnya dari kedelai fermentasi (meju) dan garam. Hal ini juga merupakan produk sampingan dari produksi doenjang. Sama-sama lebih ringan dan lebih asin daripada varietas ganjang Korea lainnya, saus kedelai sup digunakan terutama dalam guk (sup) dan namul (sajian sayuran yang dimasak) dalam masakan Korea modern. Sos kedelai dibuat sepenuhnya dari kedelai dan garam yang difermentasi. Proses pembuatan bir juga menghasilkan doenjang, pasta kacang fermentasi Korea. Meju, bata kedelai Korea, dibuat di sekitar ipdong pada awal November. Biji kedelai diminum dalam semalam, dimasak dalam air asin, dan kemudian dihancurkan dalam mortir (jeolgu) atau dihancurkan dengan batu panggilingan. Sekitar satu atau dua kacang kedelai yang dihancurkan (≈1,8 liter) diselubungi, dikompres, dan dibentuk menjadi kubus atau bola yang disebut meju. Brick meju kemudian dikeringkan di area yang dingin dan berbayar selama seminggu hingga beberapa minggu sampai padat.[WP-916673]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Soup soy sauce or "guk-ganjang" is a type of Korean soy sauce (ganjang) made entirely of fermented soybeans (meju) and brine. It is also a byproduct of doenjang production. Both lighter and saltier than other Korean ganjang varieties, soup soy sauce is used mainly in guk (soup) and namul (a seasoned vegetable dish) in modern Korean cuisine. Soup soy sauce is made entirely of fermented soybeans and brine. The brewing process also produces doenjang, a Korean fermented bean paste. Meju, Korean soybean brick, is made around ipdong in early November. Soybeans are soaked overnight, boiled in salt water, and then pounded in a mortar (jeolgu) or coarsely ground with a millstone. About a doe (≈1.8 litres) or two of pounded soybeans are chunked, compressed, and shaped into a cube or a sphere called meju. The meju bricks are then dried in a cool, shaded area for a week to several weeks until firm.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-916673 · Kontributor Wikipedia
Soup soy sauce — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1302185012, 2025-07-23T22:23:06Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.