Stracchino
Strächino (strachín dalam bahasa Lombardo) adalah jenis keju Italia dengan pasta lunak dan mentah dan penuaan pendek yang diproduksi dengan susu sapi utuh, yang dapat menjadi susu mentah (biasanya, yang diproduksi dalam malga atau alpeggio) atau susu…
Ringkasan merujuk ke Stracchino — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: Crescenza
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040000591698- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Lombardia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Strächino (strachín dalam bahasa Lombardo) adalah jenis keju Italia dengan pasta lunak dan mentah dan penuaan pendek yang diproduksi dengan susu sapi utuh, yang dapat menjadi susu mentah (biasanya, yang diproduksi dalam malga atau alpeggio) atau susu terpasteurisasi, bagaimanapun selalu utuh (varian dari strächino disiapkan dengan susu bufalino atau dengan susu kambing), muncul sebagai keju yang gemuk dan lunak, dengan kulit yang sering tipis dan lembut (kulit) menjadi kulit setelah penuaan beberapa minggu, berwarna putih. Contoh dari itu adalah tanaman yang tumbuh, rumput, pemotong, rumput dan rumput. Di Verbano tinggi, di Oltrepò Pavese, di provinsi Piacenza, Lodi dan Cremona, di Provinsi Sondrio dan di lembah-lembah Canton Ticino nama "stracchino" juga digunakan untuk menunjukkan gorgonzola. Selain Lombardy, Toscana juga memasukkannya ke dalam daftar produk agro-pangan tradisional Italia.[WPT-591698]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: formaggio. Wilayah menurut sumber: Lombardia.[WPT-591698]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Lo stracchino (strachín in lombardo) è una tipologia di formaggio italiano a pasta molle e cruda e di breve stagionatura prodotto con latte vaccino intero, che può essere latte crudo (tipicamente, quelli prodotti in malga o alpeggio) oppure a latte pastorizzato, comunque sempre intero (una variante di stracchino è preparata con latte bufalino o con latte di capra), presentandosi come un formaggio grasso e morbido, con crosta spesso sottile e tenera (pelle) diventando crosta dopo stagionatura di alcune settimane, dal colore bianco. Sono esempi di stracchino la crescenza, la robiola, il taleggio, lo strachitunt, il gorgonzola e il salva cremasco. Nell'alto Verbano, nell'Oltrepò Pavese, nelle province di Piacenza, Lodi e Cremona, in Provincia di Sondrio e nelle valli del Canton Ticino il nome di "stracchino" viene usato anche per indicare il gorgonzola. Oltre alla Lombardia, anche la Toscana lo ha inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-591698 · Kontributor Wikipedia
Stracchino — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152690492, 2026-09-30T09:52:44Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.