Stracciatella di bufala
Stracciatella di bufala adalah keju terbuat dari tepung terbuat dari susu kerbau, berasal dari provinsi Foggia, Puglia, Italia, dan menyebar ke seluruh Italia selatan.
Ringkasan merujuk ke Stracciatella di bufala — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005997477- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Stracciatella di bufala adalah keju terbuat dari tepung terbuat dari susu kerbau, berasal dari provinsi Foggia, Puglia, Italia, dan menyebar ke seluruh Italia selatan. Stracciatella tidak biasa di daerah ini di Italia karena ternak buffalo dan keju yang dibuat dari susu mereka jauh lebih umum di sisi barat Apennines di Latium dan Campania. Stracciatella di bufala adalah keju berwarna putih, segar, dan dibuat dengan krim dan potongan-potongan karamel yang dipanaskan, menurut metode pembuatan burrata, yang merupakan jantungnya yang berwarna kecoklatan dan berdaun. Stratiatella terdiri dari lembah kecil, sehingga namanya, yang dalam bahasa Italia adalah singkatan dari straccia ("lembah" atau "lambeau") yang berarti "sedikit lembah".[WPF-5997477]
Catatan dari sumber
Bahan dasar: Fromages au lait de bufflonne. Tekstur: Fromage à pâte filée.[WPF-5997477]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Fromages au lait de bufflonne.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La stracciatella di bufala est un fromage à pâte filée fabriqué à base de lait de bufflonne, originaire de la province de Foggia, dans les Pouilles, en Italie, qui s'est répandue dans toute l'Italie méridionale. La stracciatella est insolite dans cette région de l'Italie dans la mesure où les troupeaux de bufflonnes et les fromages fabriqués à partir de leur lait sont beaucoup plus courants du côté ouest des Apennins dans le Latium et la Campanie. La stracciatella di bufala est un fromage à pâte fraîche, de couleur blanche, fait avec de la crème et des morceaux de caillé étiré, suivant les méthodes de préparation de la burrata, dont elle constitue le cœur crémeux et filaire. La stracciatella est composé de petits lambeaux, d'où son nom, qui en italien est un diminutif de straccia (« chiffon » ou « lambeau ») signifiant « un peu de lambeau ».
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5997477 · Kontributor Wikipedia
Stracciatella di bufala — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240199843, 2026-10-08T22:58:41Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.