Takammart
Takammart adalah keju susu kambing atau domba tradisional Aljazair, dari daerah Hoggar dan Tassili n'Ajjer, di Sahara Aljazairan.
Ringkasan merujuk ke Takammart — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020010521975- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Aljazair
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Algérie. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Takammart adalah keju susu kambing atau domba tradisional Aljazair, dari daerah Hoggar dan Tassili n'Ajjer, di Sahara Aljazairan. Takammart adalah keju putih kering yang dibuat dengan cara tradisional dari susu kambing atau domba yang segar. Uyah tidak masuk dalam proses pembuatan keju ini seperti jenis keju lain di daerah Hoggar dan Tassili n Ajjer, seperti iulsân. Keju ini biasanya dibuat dengan menanam susu kambing (atau domba) mentah dengan menambahkan porsi saus yang diambil dari caillet kambing atau domba muda ke dalam susu yang baru ditambahkan. Setelah dipasangkan, susu panas itu dibuang ke dalam wadah kayu besar. Ia diguncang dengan menggunakan tongkat yang terendam dalam kulit. Saat menyengat, sebuah sseber (natte Panicum yang tersusun dengan tali kulit halus) ditempatkan di atas wadah yang bersih, biasanya kalbas.[WPF-10521975]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Algérie. Bahan dasar: chèvre ou brebis.[WPF-10521975]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): chèvre ou brebis.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La Takammart est un fromage au lait de chèvre ou de brebis traditionnel algérien, de la région du Hoggar et du Tassili n'Ajjer, dans le Sahara algérien. Le Takammart est un fromage blanc sec fabriqué selon des procédés traditionnels à partir du lait frais entier de chèvre ou de brebis. Le sel n'entre pas dans le procédé de fabrication de ce fromage à l'instar des autres types de fromages de la région du Hoggar et du Tassili n'Ajjer, tels que le ioulsân. Ce fromage est traditionnellement fabriqué par l’ensemencement du lait cru de chèvre (ou de brebis) par l’ajout d’une portion de présure extraite de la caillette d’un jeune cabri ou agneau dans le lait fraîchement trait. Juste après la traite, le lait chaud est versé dans un grand vase en bois. Il est remué à l'aide d'un bâton imbibé de la présure. Pendant la coagulation, une éseber (natte de Panicum tressée avec de fines lanières de peau) est placée au-dessus d'un récipient propre, généralement une calebasse.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-10521975 · Kontributor Wikipedia
Takammart — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description, Procédé de fabrication; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240324695, 2026-10-13T05:52:35Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.