Tamari
Singkat dari, tamari adalah saus kedelai tradisional di Jepang, menurut metode kuno atau "Cina", yang dibuat secara eksklusif dengan kacang-kacangan atau kue kedelai, tanpa menambahkan biji-bijian atau aditif lainnya.
Ringkasan merujuk ke Tamari — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: 溜り醬油
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000752810- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Jepang
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Japon. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Singkat dari, tamari adalah saus kedelai tradisional di Jepang, menurut metode kuno atau "Cina", yang dibuat secara eksklusif dengan kacang-kacangan atau kue kedelai, tanpa menambahkan biji-bijian atau aditif lainnya. Pada awalnya, tamari ditarik dari fermentasi miso. Itu lebih padat (karena itu namanya tamari berarti "ditumpuk", "konsentrasi", "merah"), lebih gelap warna dan jauh lebih sedikit garam. Nama ini lebih atau kurang terkait dengan label 'biologi' atau makrobiot, namun tetap harus diperiksa oleh konsumen dari kasus ke kasus, terutama di Eropa di mana kata 'tamari' digunakan sebagai nama merek. Bahkan di Jepang, beberapa produsen masih menambahkan sedikit gandum ke dalam tamari mereka.[WPF-752810]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Japon. Konteks sajian: Condiment de la cuisine japonaise. Komponen yang dicatat: Haricots ou tourteaux de soja.[WPF-752810]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Haricots ou tourteaux de soja.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Abréviation de , tamari désigne au Japon une sauce de soja traditionnelle, selon la méthode dite chinoise ou « à l'ancienne », faite exclusivement avec des haricots ou des tourteaux de soja, sans ajout de céréales ni autres additifs. Initialement, le tamari était extrait de la fermentation du miso. Il est plus dense (d'où son nom de tamari qui signifie « accumulé », « concentré », « brut »), de couleur plus foncée et notablement moins salé. Cette appellation est plus ou moins associée à un label « biologique » ou macrobiotique, qui reste cependant à vérifier par le consommateur au cas par cas, surtout en Europe où le mot « tamari » a été utilisé comme nom de marque. Enfin, même au Japon, certains fabricants ajoutent quand même une petite proportion de blé dans leur tamari.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-752810 · Kontributor Wikipedia
Tamari — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 190541465, 2022-02-04T19:32:59Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.