Tauco
Tauco (taoco) adalah bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai (Glycine max) yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur.
Ringkasan merujuk ke Tauco — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Taucu, Tauchu, Tao Jiew
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:132465321- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Southeast Asia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tauco (taoco) adalah bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai (Glycine max) yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur. Fermentasi tauco direndam dengan air garam, kemudian dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma khas atau rendaman berubah menjadi warna coklat kemerahan. Pada pertengahan prosesnya, rendamannya sering mengeluarkan bau yang menyengat seperti ikan busuk/bau terasi. Pada hasil rendaman kedelai, air rendamannya akan diolah menjadi kecap sedangkan biji kedelainya menjadi tauco. Tauco dapat disimpan lama sampai bertahun-tahun dan tidak akan rusak atau basi selama penyimpanannya selama tidak terkena air mentah ataupun terkontaminasi dengan bahan organik lainnya.[WPI-24731]
Catatan dari sumber
Wilayah menurut sumber: Southeast Asia. Kategori menurut sumber: Cooking sauce and condiment. Komponen yang dicatat: Fermented soy. Catatan variasi: Closely related to douchi.[WP-32465321]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Fermented soy.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Closely related to douchi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Tauco, Taucu, Taotjo, Tao Jiew or Tauchu (; , ) are various adaptations of the yellow soybean paste from China created by overseas Chinese in Southeast Asia. Tauco is made by boiling yellow soybeans, grinding them, mixing them with flour, and fermenting them to make a soy paste. The soy paste is soaked in salt water and sun-dried for several weeks, furthering the fermentation process, until the color of the paste has turned yellow-reddish. Good tauco has a distinct aroma. The tauco is commonly used by Chinese Indonesians, Malaysian Chinese, Chinese Singaporeans, Chinese Bruneians, and Thai Chinese. It is also used in other Indonesian cuisine traditions, such as Sundanese cuisine and Javanese cuisine, as well as by non-Chinese Malaysians, Singaporeans, Bruneians, and Thais.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-32465321 · Kontributor Wikipedia
Tauco — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1362341070, 2026-07-03T09:13:12Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-24731 · Kontributor Wikipedia
Tauco — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29719730, 2026-09-07T03:34:00Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.