Testun
Testun (dari bahasa piemontese "kepala besar dan keras, testone") adalah keju yang diproduksi di Monregalese, di provinsi Cuneo, dan di Valle Erro, di provinsi Alexandria, di Piedmont.
Ringkasan merujuk ke Testun — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008488883- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Piemonte. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Testun (dari bahasa piemontese "kepala besar dan keras, testone") adalah keju yang diproduksi di Monregalese, di provinsi Cuneo, dan di Valle Erro, di provinsi Alexandria, di Piedmont. Headon adalah keju berlemak yang terbuat dari susu pecorino yang kadang-kadang ditambah dengan jejak vaksin. Ini memiliki pasta yang sedikit kasar dan memiliki warna putih, kulit berwarna jeruk, dan pergelangan kaki yang kecil. Bentuknya tinggi 8/10 cm, diameter 30/36 cm dan beratnya antara 4 dan 8 kg. Kadang-kadang ia dibungkus dengan daun kastan atau disemprotkan dengan Barolo. Teknologi pengolahan kepala sama dengan alat pengolah. Meskipun demikian, di beberapa daerah Cuneese, metode produksi testun lebih mirip dengan Bra dan Nostran secara umum: setelah membuat susu mengering pada suhu 37 °C, susu diselupas dan diletakkan di bawah serum. Akhirnya, adonan dicampur, diletakkan di cetakan khusus dan akhirnya ditekan. Setelah dipasarkan garam, keju ini diproses untuk matang rata-rata atau panjang.[WPT-8488883]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Piemonte. Kategori menurut sumber: formaggio. Catatan variasi: testun del fen.[WPT-8488883]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): testun del fen.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il testun (dal piemontese "testa grossa e dura, testone") è un formaggio prodotto nel Monregalese, in provincia di Cuneo, e in Valle Erro, in provincia di Alessandria, in Piemonte. Il testun è un formaggio grasso a base di latte pecorino a cui vengono a volte aggiunte tracce di vaccino. Presenta una pasta leggermente rugosa di media consistenza e con un colore biancastro, una crosta di color paglierino e un'occhiatura di dimensione fine media. Le forme sono alte 8/10 cm, presentano un diametro di 30/36 cm e pesano fra i 4 e gli 8 kg. A volte viene avvolto in foglie di castagno o insaporito con il Barolo. La tecnologia di lavorazione del testun è la medesima della toma. Nonostante ciò, in certe zone del cuneese, il metodo di produzione del testun è invece più simile a quello del Bra e del Nostrano in genere: dopo aver fatto coagulare il latte a una temperatura di 37 °C, il latte viene cagliato e fatto riposare sotto siero. Infine, l'impasto viene mescolato, collocato in appositi stampi e infine sottoposto a pressione. Dopo essere stato salato, il formaggio viene sottoposto a media o lunga stagionatura.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8488883 · Kontributor Wikipedia
Testun — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Descrizione, Produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152109539, 2026-08-20T07:19:46Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.