Tiroler Almkäse
Tiroler almkäse, atau tiroler alpkäse adalah keju Austria yang dibuat di Tirol.
Ringkasan merujuk ke Tiroler Almkäse — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020015510854- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Austria
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Autriche. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tiroler almkäse, atau tiroler alpkäse adalah keju Austria yang dibuat di Tirol. Ini adalah keju terbuat dari adonan yang dipanggang dan dimasak dengan susu sapi mentah. Hal ini dilindungi oleh nama asal yang dilindungi sejak 1997. Tiroler almkäse adalah jenis batu panggilingan berat 30 kg sampai 60 kg. Batu-batu tersebut memiliki kerut yang keras, halus dan berwarna kuning, yang kadang-kadang bisa ditutupi dengan pelindung lemak kering. Paduan itu lembut atau keras tergantung pada penapisan, kuning terang atau berwarna gajah. Mungkin ada beberapa lubang dalam pasta, sebesar kacang kecil. Tiroler almkäse memiliki kandungan lemak setidaknya 45% pada ekstrak kering. Susu harus dipanen dan berasal dari sapi yang dibesarkan di Tirol di Austria. Ini adalah keju alpaca, sehingga hanya diproduksi selama waktu sapi berangsur di alpaca - 90 sampai 120 hari setahun. Susu mentah pertama kali diiris dengan penambahan penyangga sapi, kemudian dikupas setelah pemotongan kasar pertama.[WPF-15510854]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Autriche. Bahan dasar: lait de vache cru. Tekstur: pâte pressée cuite.[WPF-15510854]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): lait de vache cru.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le tiroler almkäse, ou tiroler alpkäse est un fromage autrichien fabriqué dans le Tyrol. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée cuite au lait de vache cru. Il est protégé par une appellation d'origine protégée depuis 1997. Le tiroler almkäse se présente sous forme de meule pesant de 30 kg à 60 kg. Les meules sont ont une croute ferme, lisse et de couleur jaune, qui peut parfois être recouverte d'une pellicule de graisse séchée. La pâte est souple ou ferme selon l'affinage, de couleur jaune clair ou ivoire. Il peut y avoir quelques trous dans la pâtes, de la taille d'un petit pois. Le tiroler almkäse a une teneur en matière grasse d'au moins 45% sur extrait sec. Le lait doit être récolté et provenir de vaches élevés dans le land du Tyrol en Autriche. Il s'agit d'un fromage d'alpage, qui n'est donc produit que durant la période où les vaches paissent dans les alpages, soit de 90 jours à 120 jours par an. Le lait, cru, est d'abord caillé par ajout de présure de veau, puis décanté après un premier découpage grossier.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-15510854 · Kontributor Wikipedia
Tiroler Almkäse — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description, Fabrication; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 235660175, 2026-04-28T11:05:40Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.