Toma del lait brusc
Toma dël laiit brusch atau toma putih alpine adalah keju Italia dari susu sapi mentah.
Ringkasan merujuk ke Toma del lait brusc — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040005227061- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Piemonte. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Toma dël laiit brusch atau toma putih alpine adalah keju Italia dari susu sapi mentah. Hal ini termasuk dalam produk agro-pangan tradisional (P.A.T.) Piedmontese dan diakui sebagai presidio Slow Food. Tom ini berbentuk silinder dengan wajah rata dan beratnya biasanya antara tiga sampai enam kilogram. Sepatu ini lurus, kulitnya awalnya abu-abu atau berwarna oranye dan semakin kuat seiring bertambahnya usia. Pasta keju ini cukup besar, gurih, tidak bermata, tetapi dengan friabilitas tertentu; warnanya mulai dari ivory hingga jeruk nipis. Rasa rasanya menyenangkan, dengan komponen asam yang bervariasi seiring dengan penuaan. Susu yang digunakan adalah susu musim panas yang mengalami proses asam. Asam ini setidaknya sebagian menggantikan kotoran dalam proses pembentukan kotoran dan dalam persembahannya. Tradisi menggunakan susu dari jamur malam, yang kadang-kadang sebagian disemprotkan.[WPT-5227061]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Piemonte. Kategori menurut sumber: formaggio. Komponen yang dicatat: Latte prevalentemente vaccino.[WPT-5227061]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Latte prevalentemente vaccino.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La toma dël làit brusch o toma bianca alpina è un formaggio italiano di latte vaccino crudo. È stato incluso tra i prodotti agroalimentari tradizionali (P.A.T.) piemontesi e riconosciuto come presidio Slow Food. Questa toma ha una forma cilindrica con facce piane e un peso in genere compreso tra i tre e i sei kg. Lo scalzo è dritto, la crosta è all'inizio grigia o di un colore che tende all'arancione e che diventa progressivamente più intenso con la stagionatura. La pasta del formaggio si presenta piuttosto consistente, gessosa, senza occhiatura ma con una certa friabilità; il suo colore va dall'avorio al paglierino chiaro. Il sapore è piacevole, con una componente di acidità che varia con la stagionatura. Il latte usato è quello di produzione estiva che subisce un processo di acidificazione. Tale acidità prende almeno in parte il posto del caglio nel processo di formazione della cagliata e nella sua precipitazione. Si utilizza tradizionalmente il latte ottenuto dalla mungitura della sera, che a volte viene parzialmente scremato.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-5227061 · Kontributor Wikipedia
Toma del lait brusc — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Descrizione, Produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 150993051, 2026-06-05T06:54:40Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.