Toma di Mendatica
Toma di Mendatica dell'Alta Valle Arroscia adalah keju dan produk khas Liguria.
Ringkasan merujuk ke Toma di Mendatica — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008502406- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Liguria. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Toma di Mendatica dell'Alta Valle Arroscia adalah keju dan produk khas Liguria. Ini termasuk dalam daftar produk agro-pangan tradisional Italia (PAT) Kementerian Kebijakan Pertanian dan Kehutanan. Susu sapi, kadang-kadang digabungkan dengan susu kambing, dibawa ke suhu 37 °C dan ditambahkan dengan cabai sapi. Tanah yang terbuat dari daun ini dihancurkan secara manual sampai ukuran sepotong beras. Kekuatan disusun dengan tangan dari ketel dan disusun untuk menggerakkan di dalam benang kayu atau di atas kanvas untuk memulai penekan, memutar keju beberapa kali sehingga kehilangan serum. Langkah selanjutnya adalah dengan garam kering atau garam dalam garam. Setelah itu, bentuk-bentuknya dibiarkan mengembang selama sekitar empat puluh hari.[WPT-8502406]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Liguria. Kategori menurut sumber: formaggio. Komponen yang dicatat: latte caprino e latte vaccino.[WPT-8502406]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): latte caprino e latte vaccino.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La Toma di Mendatica dell'Alta Valle Arroscia è un formaggio e prodotto tipico ligure. Rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Il latte vaccino, a volte unito al latte caprino, viene portato ad una temperatura di 37° e addizionato con caglio di vitello. La cagliata viene rotta manualmente fino a raggiungere le dimensioni di un chicco di riso. Il coagulo viene raccolto a mano dalla caldaia e sistemato a sgrondare nelle fascere di legno oppure su canovacci di tela per iniziare la pressatura, capovolgendo il formaggio diverse volte così da perdere il siero. La fase successiva prevede la salatura a secco con sale grosso o in salamoia. Successivamente le forme vengono lasciate a stagionare per circa quaranta giorni.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8502406 · Kontributor Wikipedia
Toma di Mendatica — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Procedimento di produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152109676, 2026-08-20T07:29:24Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.