Tomino canavesano
Tomino canavesano adalah keju pasta mentah khas Canavese, terdaftar sebagai produk agrofood tradisional dari Piedmont dalam versi "salah" dan "kering" Produk dengan susu sapi utuh, berbeda dari tomini Piedmontese lainnya (misalnya Robiola di…
Ringkasan merujuk ke Tomino canavesano — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040011121562- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: ITA; Wilayah menurut sumber: Piemonte. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tomino canavesano adalah keju pasta mentah khas Canavese, terdaftar sebagai produk agrofood tradisional dari Piedmont dalam versi "salah" dan "kering" Produk dengan susu sapi utuh, berbeda dari tomini Piedmontese lainnya (misalnya Robiola di Roccaverano) karena tertakluk pada koagulasi laktat bukan presamica. Dalam versi "salah" ini tampak lembut, tanpa kerak dan siap untuk dikonsumsi pada hari berikutnya produksi; setelah pengeringan singkat, ia membeli kerak yang sangat halus dan disebut "kering". Di Piedmont sebagian besar tomin diproduksi dengan koagulasi presami, sedangkan untuk tomin canavesan digunakan koagulasi lattic (jarang asam-presami). Tomino canavesano diperoleh dari susu sapi utuh; dalam versi "salah" hampir selalu dijual sebagai roll", sekelompok enam tomino yang digabungkan dalam sebuah silinder kecil yang dibungkus dengan kertas makanan. Setiap bagian beratnya 40 sampai 70 g, tidak memiliki kerak, lembut, berwarna krim dan mudah dipasarkan. Rasa yang lembut dan manis seperti krim, dengan sedikit asam.[WPT-11121562]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: ITA. Wilayah menurut sumber: Piemonte. Kategori menurut sumber: formaggio. Komponen yang dicatat: latte.[WPT-11121562]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): latte.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il Tomino canavesano è un formaggio a pasta cruda tipico del Canavese, registrato come prodotto agroalimentare tradizionale del Piemonte nelle versioni "fresco" e "asciutto" Prodotto con latte vaccino intero, si distingue da altri tomini piemontesi (ad esempio la Robiola di Roccaverano) in quanto sottoposto a coagulazione lattica invece che presamica. Nella versione "fresco" si presenta morbido, senza crosta e pronto per il consumo il giorno successivo alla produzione; dopo una breve asciugatura acquista una sottilissima crosta e viene definito "asciutto". In Piemonte la maggior parte dei tomini viene prodotta da una coagulazione presamica, mentre per il tomino canavesano si utilizza la coagulazione lattica (raramente acido-presamica). Il tomino canavesano è ottenuto da latte vaccino intero; nella versione "fresco" è quasi sempre venduto come rotolo", gruppo di sei tomini uniti in un cilindretto avvolto in carta alimentare. Ogni pezzo pesa da 40 a 70 g, privo di crosta, morbido, cremoso e facilmente spalmabile. Ha sapore delicato e dolce che richiama quello della panna, con una leggerissima acidità.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-11121562 · Kontributor Wikipedia
Tomino canavesano — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Descrizione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 151736756, 2026-07-22T06:06:50Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.