Tracle
Bugey adalah keju yang sangat banyak diproduksi di departemen Ain dan Savoia.
Ringkasan merujuk ke Tracle — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020007702472- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bugey adalah keju yang sangat banyak diproduksi di departemen Ain dan Savoia. Jean Froc, dalam bukunya Balade au pays des fromages: Les traditions du fromage en France, yang diterbitkan pada tahun 2007, mengingatkan bahwa tracle du Bugey dibuat berdasarkan biru Gex, keju yang diiris, anggur putih, dan saus kacang-kacangan. Paling umum dibuat dari sapi (juice segar) yang ditambah sisa keju lokal, anggur putih Bugey, merk Bugey atau absint di Savoie, saus kacang dan berbagai aroma. Perbandingan tidak terlalu tepat. Beberapa orang menyiapkannya dengan cara membuat keju yang lebih enak, sementara yang lain dengan sisa keju mereka agar tidak hilang.[WPF-7702472]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Bahan dasar: vache. Tekstur: Fromage à pâte fondue.[WPF-7702472]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): vache.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La tracle ou tracle du Bugey est un fromage fort élaboré dans les départements de l'Ain et de la Savoie. Jean Froc, dans son ouvrage Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France, paru en 2007, rappelle que la tracle du Bugey est élaborée à base de bleu de Gex, de fromages râpés, de vin blanc et de bouillon de poireaux. Le plus généralement elle est fabriquée à partir de caillé de vache (fromage frais) auquel s'ajoutent des restes de fromages locaux, du vin blanc du Bugey, du marc du Bugey ou de l'absinthe en Savoie, du bouillon de poireaux et divers aromates. Les proportions ne sont pas très précises. Certains font leur préparation en privilégiant la consistance crémeuse, d'autres avec leurs restes de fromages pour éviter qu'ils ne se perdent.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-7702472 · Kontributor Wikipedia
Tracle — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 239594991, 2026-09-18T02:24:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.