Vincotto
Vincotto adalah pasta gelap, manis, tebal yang diproduksi di daerah pedesaan Italia.
Ringkasan merujuk ke Vincotto — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:113498417- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Vincotto adalah pasta gelap, manis, tebal yang diproduksi di daerah pedesaan Italia. Hal ini dibuat dengan memasak perlahan dan pengurangan selama beberapa jam dari must anggur yang tidak terfermentasi sampai telah dikurangi menjadi sekitar seperlima dari volume aslinya dan gula yang ada telah karamel. Bisa dibuat dari berbagai varietas anggur merah lokal, termasuk Primitivo, Negroamaro, dan Malvasia Nera, dan sebelum anggur dituai mereka diizinkan untuk memudar secara alami di atas anggur selama sekitar tiga puluh hari. Pada zaman Romawi, dikenal sebagai sapa dalam bahasa Latin dan epsima dalam bahasa Yunani, nama yang sama yang sering digunakan untuknya di Italia dan Siprus, masing-masing, hari ini. Meskipun bisa digunakan sebagai dasar untuk membuat cuka manis, vincotto memiliki rasa yang menyenangkan dan bukan jenis cuka. Produk tambahan ini disebut "vincotto vinegar", "vincoto vinegar" atau "vincotta balsamic" dan dapat digunakan dengan cara yang sama dengan vinegar balsamic yang baik.[WP-13498417]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Vincotto is a dark, sweet, thick paste produced in rural areas of Italy. It is made by the slow cooking and reduction over many hours of non-fermented grape must until it has been reduced to about one-fifth of its original volume and the sugars present have caramelized. It can be made from a number of varieties of local red wine grapes, including Primitivo, Negroamaro, and Malvasia Nera, and before the grapes are picked they are allowed to wither naturally on the vine for about thirty days. In Roman times it was known as sapa in Latin and epsima in Greek, the same names that are often used for it in Italy and Cyprus, respectively, today. Although it may be used as a basis to make sweet vinegar, vincotto has a pleasant flavor and is not a type of vinegar. This additional product is called "vinegar of vincotto", "vincotto vinegar" or "vincotto balsamic" and can be used in the same way as a good mellow balsamic vinegar.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-13498417 · Kontributor Wikipedia
Vincotto — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1332321217, 2026-01-11T04:52:39Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.