Winter salami
Salam musim dingin adalah jenis salam Hungaria yang diproduksi menurut tradisi berabad-abad.
Ringkasan merujuk ke Winter salami — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:116459681- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Salam musim dingin adalah jenis salam Hungaria yang diproduksi menurut tradisi berabad-abad. Dari daging babi dan rempah-rempah (pepper putih, rempah- rempah, dan lain-lain), salami musim dingin diobati di udara dingin dan dimasuki perlahan-lahan. Selama proses mateng kering, cetakan mulia khusus terbentuk di permukaan kaleng. Salami musim dingin pertama kali diperkenalkan dan dipopulerkan di Hongaria oleh gelombang pengusaha dan tukang daging musim Friulian pada paruh kedua abad kesembilan belas, termasuk pabrik József Meduna di Montecucco "Salami dan produk lemak kukus pertama di Hongaria". Szegedi téliszalámi (salami musim dingin Szeged) memperoleh status PDO Uni Eropa pada tahun 2007, diikuti oleh Budapesti téliszalami, yang memperoleh status PGI pada tahun 2009. Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan Hongaria menetapkan banyak peraturan khusus tentang apa yang dapat disebut Szeged salami musim dingin.[WP-16459681]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Winter salami is a type of Hungarian salami produced according to a centuries-old tradition. Made from pork and spices (white pepper, allspice, and others), winter salami is cured in cold air and smoked slowly. During the dry ripening process, a special noble-mold is formed on the casing surface. Winter salami was first pioneered and popularized in Hungary by a wave of Friulian seasonal entrepreneurs and butchers in the second half of the nineteenth century, including József Meduna di Montecucco's "first Hungarian steamed salami and fat products" factory. Szegedi téliszalámi (winter salami of Szeged) gained European Union PDO status in 2007, followed by Budapesti téliszalámi, which gained PGI status in 2009. The Hungarian Ministry of Agriculture and Rural Development places many specific regulations on what can be called Szeged winter salami.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-16459681 · Kontributor Wikipedia
Winter salami — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1354990218, 2026-05-19T09:26:40Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.