Yufka
Yufka (bahasa Turki) adalah roti rata tipis, tanpa ragi yang banyak digunakan dalam masakan Turki.
Ringkasan merujuk ke Yufka — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Jufka, jufke, iofka, yufxa, yupqa, yuvgha
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:107729912- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tradisi terkait: Turkish cuisine. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Yufka (bahasa Turki) adalah roti rata tipis, tanpa ragi yang banyak digunakan dalam masakan Turki. Ia terbuat dari tepung, air, dan garam, yang dibungkus menjadi lembaran adonan yang besar dan tipis menggunakan oklava, dan dimasak sebentar di atas grill yang dikenal sebagai saj. Ini mirip dengan roti saj dan lavash, tetapi memiliki teknik persiapan yang berbeda dan tidak dimasak di dinding tandoor. Yufka diyakini sebagai pendahulu filo, adonan strudel, dan warqa. Istilah yang sama digunakan di Turki untuk daun filo, yang mengikuti metode persiapan yang sama, meskipun roti rata sedikit lebih tebal dan biasanya bulat daripada daun persegi panjang. Pada tahun 2016, UNESCO mengakui "pembuatan roti datar dan budaya berbagi" lavash, katyrma, jupka, dan yufka sebagai Warisan Budaya Intangible Manusia, yang dibagikan oleh Turki, Azerbaijan, Iran, Kazakhstan, dan Kyrgyzstan.[WP-7729912]
Catatan dari sumber
Tradisi terkait: Turkish cuisine. Kategori menurut sumber: Flatbread. Komponen yang dicatat: Flour, water.[WP-7729912]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Flour, water.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Yufka (Turkish: ) is a thin, unleavened flatbread widely used in Turkish cuisine. It is made of flour, water, and salt, which are rolled into large, thin sheets of dough using an oklava, and briefly cooked on a griddle known as a saj. It is similar to saj bread and lavash, but has a different preparation technique and is not cooked on the walls of a tandoor. Yufka is believed to be the forerunner of filo, strudel dough, and warqa. The same term is used in Turkey for filo sheets, which follows a similar preparation method, although the flatbread is slightly thicker and usually in rounds rather than rectangular sheets. In 2016, UNESCO recognized the "flatbread making and sharing culture" of lavash, katyrma, jupka, and yufka as an Intangible Cultural Heritage of Humanity, shared by Turkey, Azerbaijan, Iran, Kazakhstan, and Kyrgyzstan.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-7729912 · Kontributor Wikipedia
Yufka — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1379380508, 2026-10-09T17:02:16Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.