Zincarlin
Zincarlin adalah keju lintas batas: daerah produksi meliputi Valle Intelvi dan daerah pegunungan Lario barat Provinsi Como, Valle di Muggio di Ticino, dan bagian utara provinsi Varese.
Ringkasan merujuk ke Zincarlin — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040001510854- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Lombardia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Zincarlin adalah keju lintas batas: daerah produksi meliputi Valle Intelvi dan daerah pegunungan Lario barat Provinsi Como, Valle di Muggio di Ticino, dan bagian utara provinsi Varese. Di sisi Italia, di provinsi Como, zona Val d'Intelvi, diproduksi dari ricotta (mascarpa dalam dialek lokal), aromatisasi dengan garam, lada dan kadang-kadang juga dengan bezets halus. Itu berwarna antara putih dan kuning, tergantung pada penuaan. Saat ini, produksi hampir hilang. Pada zaman kuno, ini disiapkan dari resep alpega di musim panas dan disimpan sampai musim dingin di perabot khusus yang disebut laut. Jika segar, warna putihnya, tetapi dengan waktu, ia berubah menjadi cokelat dan rasanya pedas. Di provinsi Varese, di mana ia juga mendapat nama sancarlin, digunakan keju, aromatisasi dengan lada, bawang putih dan kadang-kadang persam yang disapu.[WPT-1510854]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Lombardia. Kategori menurut sumber: formaggio.[WPT-1510854]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Lo zincarlin è un formaggio transfrontaliero: la sua zona di produzione comprende la Valle Intelvi e le zone montuose del Lario occidentale Provincia di Como, la Valle di Muggio in Ticino, e la parte nord della provincia di Varese. Sul versante italiano, in provincia di Como, zona Val d'Intelvi, viene prodotto a partire dalla ricotta (mascarpa in dialetto locale), aromatizzato con sale, pepe e talvolta anche con erbette finemente triturate. È di colore tra il bianco ed il giallastro, in funzione della stagionatura. Oggi la produzione è quasi scomparsa. Anticamente veniva preparato a partire dalla ricotta d'alpeggio nella stagione estiva e veniva conservato fino in inverno in particolari mobili detti marne. Se fresco è di colore bianco, ma col passare del tempo assume una colorazione brunastra e un sapore piccante. In provincia di Varese, dove prende anche il nome di sancarlin, viene utilizzata la formaggina, aromatizzata con pepe, aglio e talvolta prezzemolo tritato.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-1510854 · Kontributor Wikipedia
Zincarlin — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 151825243, 2026-07-29T14:14:59Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.