Barbajuan
Barbajuan (dalam dialek Monegasque berarti “Paman Jean”; juga ditulis barbagiuan atau barbajuans) adalah sejenis pastryi kecil berisi sayuran yang digoreng hingga kecokelatan, makanan khas Monako yang sering muncul sebagai pembuka atau camilan.
Ringkasan merujuk ke Barbajuan — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Barbagiuan
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:107174885- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Western part of Italian Riviera, Monaco and eastern part of French Riviera. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Barbajuan (dalam dialek Monegasque berarti “Paman Jean”; juga ditulis barbagiuan atau barbajuans) adalah sejenis pastryi kecil berisi sayuran yang digoreng hingga kecokelatan, makanan khas Monako yang sering muncul sebagai pembuka atau camilan. Hidangan ini berbentuk setengah lingkaran dengan kulit renyah dan isian lembut beraroma daun hijau, keju segar, dan sedikit bawang. Meski sederhana, barbajuan menjadi salah satu simbol kuliner Monako yang mencerminkan perpaduan pengaruh Prancis dan Liguria di kawasan Riviera. Nama “Paman Jean” konon berasal dari seorang juru masak di Menton yaitu sebuah daerah yang dulu termasuk wilayah Monako. Paman Jeans disebut kehabisan saus untuk ravioli, lalu memutuskan menggoreng adonannya begitu saja. Hasilnya begitu disukai sehingga hidangan itu dinamai sesuai namanya. Cerita ini, meski lebih mirip legenda keluarga, sering diceritakan untuk menjelaskan asal-usul hidangan yang kini wajib ada saat perayaan nasional Monako pada 19 November. Adonan dibuat dari tepung, minyak zaitun, telur, dan air, diuleni hingga kalis lalu diistirahatkan. Isian utama biasanya daun Swiss chard atau bayam yang direbus dan dicincang, ditumis bersama bawang bombay dan daun bawang, lalu dicampur ricotta, keju parmesan, oregano kering, serta sedikit putih telur agar padat.[WPI-4644165]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Western part of Italian Riviera, Monaco and eastern part of French Riviera. Konteks sajian: Hors d'oeuvre. Komponen yang dicatat: Swiss chard, spinach, ricotta, Parmigiano-Reggiano, onions, leeks, egg whites, pastry (flour, eggs, olive oil).[WP-7174885]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Swiss chard, spinach, ricotta, Parmigiano-Reggiano, onions, leeks, egg whites, pastry (flour, eggs, olive oil).
- Ricotta komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-7174885]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Barbajuan (also spelled barbagiuan or barbagiuai) is an appetizer mainly found in the eastern part of the French Riviera, in the western part of Liguria and in Monaco. A kind of fritter stuffed with Swiss chard, rice and ricotta, among other ingredients. In Monaco, where it is especially eaten on the national day, 19 November. The word means Uncle John in western Ligurian and Monégasque dialect. Other fillings can include pumpkin, minced meat, leeks or eggs.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-7174885 · Kontributor Wikipedia
Barbajuan — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1367906670, 2026-08-05T22:21:54Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4644165 · Kontributor Wikipedia
Barbajuan — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29730313, 2026-09-09T05:40:59Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.