Bún mắm
Bún mắm adalah sup bihun Vietnam yang terbuat dari ikan fermentasi yang disebut mắm, kadang-kadang disebut "gumbo Vietnam".
Ringkasan merujuk ke Bún mắm — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004625011- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Vietnam
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Vietnam. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bún mắm adalah sup bihun Vietnam yang terbuat dari ikan fermentasi yang disebut mắm, kadang-kadang disebut "gumbo Vietnam". Kritikus kuliner Mike Sula menggambarkan bún mắm di restoran Vietnam Nha Hang Vietnam di Chicago, sebagai “gumbo khas Vietnam”, sup makanan laut asam yang berbeda dari tom yam Thailand dan berasal dari Delta Mekong. Menurutnya, sup ini terasa kaya rasa dan berisi banyak bahan seperti terong, udang, cumi-cumi, dan ikan iris tipis, disajikan dengan tambahan tauge, daun ketumbar, daun janggut, dan irisan jalapeño. Mike Sula menjelaskan bahwa bún merujuk pada bihun kukus yang teksturnya cenderung agak lembut. Namun, komponen utama dari sup ini adalah mắm, seperti pada mắm cá lóc (pasta ikan fermentasi) atau mắm tôm (udang fermentasi), yaitu pasta berwarna ungu keruh yang dikenal memiliki aroma sangat kuat. Meski demikian, ketika digunakan dalam jumlah tepat pada sup atau tumisan, mắm memberikan cita rasa gurih mendalam yang memperkaya keseluruhan rasa hidangan dengan karakter umami yang khas.[WPI-4625011]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Vietnam. Kategori menurut sumber: Sup. Komponen yang dicatat: Udang, pasta ikan, terasi, bihun.[WPI-4625011]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Udang, pasta ikan, terasi, bihun.
- Terasi komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WPI-4625011]
- Bihun komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WPI-4625011]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Bún mắm adalah sup bihun Vietnam yang terbuat dari ikan fermentasi yang disebut mắm, kadang-kadang disebut "gumbo Vietnam". Kritikus kuliner Mike Sula menggambarkan bún mắm di restoran Vietnam Nha Hang Vietnam di Chicago, sebagai “gumbo khas Vietnam”, sup makanan laut asam yang berbeda dari tom yam Thailand dan berasal dari Delta Mekong. Menurutnya, sup ini terasa kaya rasa dan berisi banyak bahan seperti terong, udang, cumi-cumi, dan ikan iris tipis, disajikan dengan tambahan tauge, daun ketumbar, daun janggut, dan irisan jalapeño. Mike Sula menjelaskan bahwa bún merujuk pada bihun kukus yang teksturnya cenderung agak lembut. Namun, komponen utama dari sup ini adalah mắm, seperti pada mắm cá lóc (pasta ikan fermentasi) atau mắm tôm (udang fermentasi), yaitu pasta berwarna ungu keruh yang dikenal memiliki aroma sangat kuat. Meski demikian, ketika digunakan dalam jumlah tepat pada sup atau tumisan, mắm memberikan cita rasa gurih mendalam yang memperkaya keseluruhan rasa hidangan dengan karakter umami yang khas.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4625011 · Kontributor Wikipedia
Bún mắm — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Deskripsi; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29693737, 2026-09-03T06:03:27Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.