Chankonabe
Dalam masakan Jepang, chankonabe, juga dikenal sebagai chanko atau sumo stew, adalah stew (jenis nabemono atau hidangan satu pot) yang biasanya dimakan dalam jumlah besar oleh para pejuang sumo saat mencoba untuk menambah berat badan.
Ringkasan merujuk ke Chankonabe — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:103515347- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Jepang
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Japan. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Dalam masakan Jepang, chankonabe, juga dikenal sebagai chanko atau sumo stew, adalah stew (jenis nabemono atau hidangan satu pot) yang biasanya dimakan dalam jumlah besar oleh para pejuang sumo saat mencoba untuk menambah berat badan. Hidangan ini mengandung dasar dari dashi atau sup kaldu ayam dengan sake atau mirin untuk menambah rasa. Hidangan ini tidak dibuat sesuai resep yang tetap dan sering mengandung apa pun yang tersedia untuk koki; bulk terdiri dari sejumlah besar sumber protein seperti ayam (diperempatkan, kulit tersisa), ikan (dipanggang dan dibuat menjadi bola), tofu, atau kadang-kadang daging sapi, dan sayuran (daikon, bok choy, dll.). Meskipun dianggap sebagai hidangan yang cukup sehat, chankonabe sangat kaya protein dan biasanya disajikan dalam jumlah besar. Para pejuang sumo modern biasanya menyusul rebus dengan sejumlah besar beras - seringkali lima sampai sepuluh mangkuk per makan - bersama dengan bir, untuk meningkatkan asupan kalori. Saloon chankonabe yang tersisa juga dapat digunakan sebagai saloon untuk mie sōmen atau udon.[WP-3515347]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Japan. Kategori menurut sumber: Stew. Komponen yang dicatat: Dashi or chicken broth, sake or mirin, chicken or fish, tofu, vegetables (daikon, bok choy, and others).[WP-3515347]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Dashi or chicken broth, sake or mirin, chicken or fish, tofu, vegetables (daikon, bok choy, and others).
- Mirin komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-3515347]
- Tahu komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-3515347]
- Sayuran dalam sajian komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-3515347]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
In Japanese cuisine, chankonabe , also known as chanko or sumo stew, is a stew (a type of nabemono or one-pot dish) commonly eaten in vast quantities by sumo wrestlers while trying to gain weight. The dish contains a dashi or chicken broth soup base with sake or mirin to add flavor. The dish is not made according to a fixed recipe and often contains whatever is available to the cook; the bulk is made up of large quantities of protein sources such as chicken (quartered, skin left on), fish (fried and made into balls), tofu, or sometimes beef, and vegetables (daikon, bok choy, etc.). While considered a reasonably healthy dish in its own right, chankonabe is very protein-rich and usually served in massive quantities. Modern sumo wrestlers typically accompany the stew with copious amounts of rice — often five to ten bowls per meal — along with beer, in order to increase caloric intake. Leftover chankonabe broth can also later be used as broth for sōmen or udon noodles.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-3515347 · Kontributor Wikipedia
Chankonabe — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingredients and consumption; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1355078123, 2026-05-19T20:39:03Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.