Chateaubriand (dish)
Chateaubriand (kadang-kadang disebut steak chateaubriand) adalah hidangan yang secara tradisional terdiri dari filet teratai besar yang dipotong depan di antara dua potongan daging yang lebih kecil yang dibuang setelah dimasak.
Ringkasan merujuk ke Chateaubriand (dish) — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100521657- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Prancis
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Chateaubriand (kadang-kadang disebut steak chateaubriand) adalah hidangan yang secara tradisional terdiri dari filet teratai besar yang dipotong depan di antara dua potongan daging yang lebih kecil yang dibuang setelah dimasak. Sementara istilah ini awalnya mengacu pada persiapan hidangan, Auguste Escoffier menamakan potongan depan khusus tenderloin Chateaubriand. Dalam gastronomi abad ke-19, steak untuk Chateaubriand bisa dipotong dari serloin, dan disajikan dengan saus berkurang yang disebut Chateaubriant saus atau sejenisnya, yang disiapkan dengan anggur putih dan shalots terlempar dengan demi-glace, dan dicampur dengan mentega, tarragon, dan jus lemon. Hal ini juga tradisional disajikan dengan jamur.[WP-521657]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Tenderloin cut of beef. Negara menurut sumber: France. Penyajian: Hot for rare meat served either on a hot plank or on a platter. Komponen yang dicatat: Tenderloin front cut. Catatan variasi: Planked Chateaubriand Chateaubriand bouquetiere Chateaubriand with duchesse potatoes Chateaubriand sauce béarnaise Chateaubriand sauce Colbert Chateaubriand maitre d'hôtel Liée.[WP-521657]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Tenderloin front cut.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Planked Chateaubriand Chateaubriand bouquetiere Chateaubriand with duchesse potatoes Chateaubriand sauce béarnaise Chateaubriand sauce Colbert Chateaubriand maitre d'hôtel Liée.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Chateaubriand (; sometimes called chateaubriand steak) is a dish that traditionally consists of a large front cut fillet of tenderloin grilled between two lesser pieces of meat that are discarded after cooking. While the term originally referred to the preparation of the dish, Auguste Escoffier named the specific front cut of the tenderloin the Chateaubriand. In gastronomy of the 19th century, the steak for Chateaubriand could be cut from the sirloin, and served with a reduced sauce named Chateaubriand sauce or a similar, that was prepared with white wine and shallots moistened with demi-glace, and mixed with butter, tarragon, and lemon juice. It was also traditionally served with mushrooms.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-521657 · Kontributor Wikipedia
Chateaubriand (dish) — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1362309736, 2026-07-03T03:07:59Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.