Consommé
Consommé adalah stok atau kaldu yang telah dijernihkan dengan menyaring bahan utama sehingga menjadi jernih.
Ringkasan merujuk ke Consommé — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100725256- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Consommé adalah stok atau kaldu yang telah dijernihkan dengan menyaring bahan utama sehingga menjadi jernih. Secara tradisional, semua kaldu bening disebut sebagai consommés; . Consommé dibuat dengan menambahkan campuran daging giling, bersama dengan mirepoix (kombinasi wortel, batang seledri, dan bawang bombay) dan putih telur sebagai pengikat dari bahan tersebut ke dalam kaldu. Kunci untuk membuat consommé berkualitas tinggi adalah merebus bahan tersebut minimal 4-6 jam sehingga sari dari bahan daging dan mire poix tersebut terserap ketikan bahan terserap dan menuju ke permukan kita dapat menyaring bahan tersebut, PROSES KLARIFIKASI Untuk membuat consommé, Anda mengklarifikasi kaldu. kaldu yang akan diklarifikasi harus dingin dan bebas lemak. Untuk memperjelas, kaldu yang dikurangi lemaknya dikombinasikan dengan campuran yang dikenal sebagai clearmeat atau klarifikasi. Clearmeat adalah campuran putih telur daging giling, unggas atau ikan; mirepoix, bumbu dan rempah-rempah; dan produk asam, biasanya tomat, jus lemon atau anggur. (Oignon brûlé, juga dikenal sebagai brlé bawang, juga sering ditambahkan untuk membantu membumbui dan mewarnai consommé. Kaldu dan clearmeat kemudian perlahan-lahan didihkan. Saat albumen dalam putih telur dan daging mulai menggumpal, ia menjebak kotoran yang tersuspensi dicairan.[WPI-3021505]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Kategori menurut sumber: Soup. Komponen yang dicatat: Stock or bouillon, ground meat, mirepoix (carrots, celery, leek), tomatoes, egg whites.[WP-725256]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Stock or bouillon, ground meat, mirepoix (carrots, celery, leek), tomatoes, egg whites.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Consommé ( is a type of clear soup made from richly flavoured stock or broth that has been clarified, a process that traditionally uses egg whites to remove fat and sediment. A later technique for clarification employs gelatin filtration. Consommés are most commonly made from beef or veal, but chicken, fish and game variants are recognised in French cuisine. They may be served on their own – hot or chilled – or be used as the basis of many soups, sauces and stews.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-725256 · Kontributor Wikipedia
Consommé — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1369729252, 2026-08-16T19:52:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-3021505 · Kontributor Wikipedia
Consommé — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 22633486, 2023-01-12T19:22:24Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.