Cotignac d'Orléans
Cotignac Orléans adalah gel tebal yang dibuat dengan coring dan disiapkan di daerah Orléans di departemen Loiret di daerah Sentral-Val de Loire.
Ringkasan merujuk ke Cotignac d'Orléans — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: confiture d'Orléans
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020015172281- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Prancis
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Orléans (France). Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cotignac Orléans adalah gel tebal yang dibuat dengan coring dan disiapkan di daerah Orléans di departemen Loiret di daerah Sentral-Val de Loire. Tulang daun dipotong-potong, kemudian dimasak selama dua sampai tiga jam dalam air, lalu dibiarkan diinfus selama satu hari. Jus ini disaring dan diwarnai dengan Ponceau 4R (5 mL per 20 L), pewarna sintesis karmin yang juga disebut merah cochenille A karena mirip dengan pewarna alami yang dihasilkan oleh serangga hemiptera Dactylopius coccus. Tepung terigu yang berwarna-warni ini ditambahkan dengan gula yang sama dan kemudian dimasak dalam panci selama waktu yang bervariasi tergantung pada kandungan pectin dalam cangkang dan jumlah jus. Jelly panas itu ditanamkan ke dalam kotak kayu dan didinginkan selama satu hari sebelum kotak ditutup.[WPF-15172281]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Orléans (France). Konteks sajian: dessert. Penyajian: froid. Komponen yang dicatat: coing, sucre.[WPF-15172281]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): coing, sucre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le cotignac d'Orléans est une gelée épaissie faite avec des coings et préparée dans la région d'Orléans dans le département du Loiret en région Centre-Val de Loire. Les coings sont coupés en morceaux puis bouillis pendant deux à trois heures dans de l'eau puis on les laisse infuser pendant une journée. Le jus est filtré et coloré avec du Ponceau 4R (5 mL pour 20 L), un colorant de synthèse carmin appelé aussi rouge cochenille A car ressemblant au colorant naturel produit par l'insecte hémiptère Dactylopius coccus. Le même poids de sucre est ajouté à ce jus coloré puis cuit dans une casserole pendant un temps variant selon la teneur en pectine des coings et la quantité de jus. La gelée chaude est versée dans les boites en bois et refroidie pendant une journée avant que la boîte ne soit refermée.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-15172281 · Kontributor Wikipedia
Cotignac d'Orléans — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Recette; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 239828576, 2026-09-26T13:31:58Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.