Ducana
Ducana adalah kue kentang manis atau puding dari Antigua, Saint Kitts dan Nevis, Saint Vincent dan Grenadines, Jamaika dan banyak pulau Karibia lainnya.
Ringkasan merujuk ke Ducana — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Dukana, Dukanoo, Duckunoo, Conkie
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:111105735- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Caribbean. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ducana adalah kue kentang manis atau puding dari Antigua, Saint Kitts dan Nevis, Saint Vincent dan Grenadines, Jamaika dan banyak pulau Karibia lainnya. Mereka dibuat dari kentang manis yang digoreng, kelapa yang digoreng, gula, tepung, susu kelapa, dan/atau air, raisins, jahe, kacang polong yang digoreng dan garam dan esensi atau ekstrak vanili. Campuran ini digabungkan dalam mangkuk sampai tebalnya menutupi bagian belakang sendok. Metode memasaknya cukup sederhana, tetapi yang sering diperdebatkan adalah bungkusnya. Campuran ini bisa dimasak dibungkus dengan foil, sedangkan yang lain lebih suka dimasak dibulung dengan daun coccoloba, daun pisang, atau daun anggur di tepi laut. Dalam hal ini, bahan yang dibungkus harus dimasak dalam air asin selama sekitar 25 menit atau sampai campuran dalam pembungkus menjadi padat. Ducana sering disajikan dengan ikan laut asin (bacala) dan apa yang penduduk pulau menyebutnya "chop-up" yang merupakan campuran bayam, bayam dan okra.[WP-11105735]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Caribbean. Kategori menurut sumber: Dumpling or Dessert. Komponen yang dicatat: Sweet potatoes, sugar, flour, coconut, water, raisins, nutmeg, salt, vanilla extract. Catatan variasi: Tie-a-leaf or blue drawers (Jamaica); Belizean ducunu or tamalito; Sweet tamale or tamal dulce (Latin America).[WP-11105735]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Sweet potatoes, sugar, flour, coconut, water, raisins, nutmeg, salt, vanilla extract.
- Gula dalam minuman komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-11105735]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Tie-a-leaf or blue drawers (Jamaica); Belizean ducunu or tamalito; Sweet tamale or tamal dulce (Latin America).
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Ducana is a sweet potato dumpling or pudding from Antigua, Saint Kitts and Nevis, Saint Vincent and the Grenadines, Jamaica and many other Caribbean islands. They are made from grated sweet potatoes, grated coconut, sugar, flour, coconut milk, and/or water, raisins, ginger, grated nutmeg, salt and essence or vanilla extract. The mixture is combined in a bowl until it thickly coats the back of a spoon. The cooking method is quite simple, but what is often debated is the wrapping. The mixture can be cooked wrapped in foil where others prefer to cook it wrapped in coccoloba leaves, banana leaves, or seaside grape leaves. Either way the wrapped contents must be boiled in salted water for about 25 minutes or until the mixture in the wrapping is firm. Ducana is often served with salt cod (bacala) and what the islanders call "chop-up" which is a mixture of spinach, eggplant and okra.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-11105735 · Kontributor Wikipedia
Ducana — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1351931129, 2026-05-01T00:56:43Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.