Escalivada
Escalivada, juga terkadang ditranskripsi dalam bahasa Prancis sebagai 'escalibade' dan dalam bahasa Spanyol sebagai escalibada, adalah hidangan tradisional dari Roussillon, Catalonia, Valencia, Murcia dan Aragón dari sayuran panggang asap.
Ringkasan merujuk ke Escalivada — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Escalibada
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100071047- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- PrancisSpanyol
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France, Spain; Wilayah menurut sumber: Catalan Countries. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Escalivada, juga terkadang ditranskripsi dalam bahasa Prancis sebagai 'escalibade' dan dalam bahasa Spanyol sebagai escalibada, adalah hidangan tradisional dari Roussillon, Catalonia, Valencia, Murcia dan Aragón dari sayuran panggang asap. Biasanya terdiri dari tergangganggang dan lada lonceng dengan minyak zaitun dan kadang-kadang bawang, tomat, bawang putih cincang, dan garam. Nama ini berasal dari kata kerja bahasa Katalan, "membakar di abu", mengacu pada persiapan tradisional hidangan di sepucuk api kayu. Hidangan ini dapat dimasak di luar ruangan di atas grate sampai membakar dan lembut atau dapat dimasak utuh langsung di atas arang bercahaya dan kemudian diupas. Di dalam ruangan, pisang bisa di bakar di atas pembakar gas dan sayur-sayuran yang tersisa bisa dipanggang. Escalivada sering dilihat sebagai rasa untuk daging panggang atau ikan seperti tuna, dengan aneka atau zaitun dalam salad, atau sebagai toping untuk coca (roti rata Catalan, agak mirip dengan pizza).[WP-71047]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France, Spain. Wilayah menurut sumber: Catalan Countries. Komponen yang dicatat: Eggplants, bell peppers, onions, tomatoes, olive oil.[WP-71047]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Eggplants, bell peppers, onions, tomatoes, olive oil.
- Tomat komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-71047]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Escalivada , also sometimes transcribed in French as 'escalibade' and in Spanish as escalibada, is a traditional dish from Roussillon, Catalonia, València, Murcia and Aragón of smoky grilled vegetables. It typically consists of roasted eggplant and bell peppers with olive oil and sometimes onion, tomato, minced garlic, and salt. The name comes from the Catalan verb , "to cook in ashes", referencing the dish's traditional preparation in the embers of a wood fire. The dish can be grilled outdoors on a grate until charred and soft or may be cooked whole directly on glowing coals and then peeled. Indoors, the eggplant may be charred on a gas burner and the rest of the vegetables may be broiled. Escalivada is often seen as a relish for grilled meats or fish such as tuna, with anchovies or olives in a salad, or as a topping for coca (Catalan flat bread, somewhat similar to a pizza).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-71047 · Kontributor Wikipedia
Escalivada — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1365510592, 2026-07-22T22:41:40Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.