Kaalan
Kaalan adalah hidangan Keralite dari India Selatan, yang dibuat dari yogurt, kelapa dan baik tanaman mentah (nendra kaaya) atau tuber seperti gajah-kaki yam (chena).
Ringkasan merujuk ke Kaalan — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Kurukku kalan
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:104880541- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- India
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: India; Wilayah menurut sumber: Kerala. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kaalan adalah hidangan Keralite dari India Selatan, yang dibuat dari yogurt, kelapa dan baik tanaman mentah (nendra kaaya) atau tuber seperti gajah-kaki yam (chena). Ini tebal dan asam, dan merupakan salah satu hidangan dari Kerala sadya, pesta vegetarian tradisional. Buah ini disengat dan dimasak dengan kunyit, lada, cabe hijau dan garam sampai lembut. Pasta dari kelapa, kumin dan cili hijau yang digoreng di campurkan, diikuti dengan kunyit asam, dan campuran dimasak sampai menjadi tebal. Roti ditambahkan atas panas rendah, dan hidangan dimasakkan daripada dimasak, karena mendidih membuatnya berkumur; ia dicampur ke satu arah saat berkurang. Pada akhirnya, masukkan benih sawi, kacang kedelai, cili merah kering dan daun kari yang digoreng dalam minyak atau ghee.[WP-4880541]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: India. Wilayah menurut sumber: Kerala. Kategori menurut sumber: Curry. Komponen yang dicatat: Yam or raw plantain, yoghurt, coconut, pepper.[WP-4880541]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Yam or raw plantain, yoghurt, coconut, pepper.
- Yoghurt komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-4880541]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kaalan is a Keralite dish from South India, made from yoghurt, coconut and either raw plantain (nendra kaaya) or a tuber such as elephant-foot yam (chena). It is thick and sour, and is one of the dishes of the Kerala sadya, the traditional vegetarian feast. The plantain or yam is diced and boiled with turmeric, pepper, green chillies and salt until soft. A paste of grated coconut, cumin and green chillies is stirred in, followed by sour curd, and the mixture is cooked down until it thickens. The curd is added over low heat, and the dish is simmered rather than boiled, since boiling makes it curdle; it is stirred in one direction as it reduces. A tempering of mustard seeds, fenugreek, dried red chillies and curry leaves fried in oil or ghee is stirred in at the end.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-4880541 · Kontributor Wikipedia
Kaalan — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1369416920, 2026-08-14T21:12:51Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.