Kelapa kopyor
Kopyor adalah kelainan genetik pada buah kelapa yang menyebabkan tidak adanya enzim α-galactosidase.
Ringkasan merujuk ke Kelapa kopyor — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Macapuno, Coconut sport
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:144356752- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Filipina
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Philippines (originally domesticated); Wilayah menurut sumber: Southeast Asia and the Pacific Islands. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kopyor adalah kelainan genetik pada buah kelapa yang menyebabkan tidak adanya enzim α-galactosidase. Ciri kelainan ini adalah "daging buah" yang empuk atau terlepas dari tempurungnya, jumlah air kelapa sedikit, dan aroma yang khas yang berbeda dari daging kelapa biasa. Enzim α-galactosidase berperan dalam proses pengerasan daging kelapa. Dengan tidak adanya enzim ini, daging kelapa kopyor menjadi lebih remah, lembut, dan terlepas dari tempurungnya. Sifat ini merupakan hasil mutasi spontan di bagian mayang yang bersifat setempat (biasa dikenal dalam botani sebagai chimera). Perubahan sifat ini dapat terjadi pada saat setelah pembuahan atau bahkan sebelumnya. Buah kelapa kopyor dapat dikenali dengan menggoyang-goyangkan buah ke kiri dan ke kanan, dan akan terdengar bunyi seolah buah kelapa tersebut bukan terisi air tetapi terisi pasir. Buah kopyor sangat disukai karena rasanya yang menyegarkan bila disajikan sebagai minuman. Kegunaan lainnya ada sebagai bahan kue, baik kue kering maupun kue basah. Nilai ekonomisnya juga sangat tinggi. Jika dibandingkan dengan kelapa biasa, harga kelapa kopyor dapat mencapai empat sampai lima kalinya.[WPI-77362]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Philippines (originally domesticated). Wilayah menurut sumber: Southeast Asia and the Pacific Islands. Komponen yang dicatat: Coconut.[WP-44356752]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Coconut.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Macapuno, also called coconut sport, is a naturally occurring coconut cultivar that has an abnormal development of the endosperm. The result of this abnormal development is a soft translucent jelly-like flesh that fills almost the entire central cavity of coconut seeds, with little to no coconut water. Macapuno was first described scientifically from wild specimens in 1931 by Edwin Copeland. They were cultivated commercially in the Philippines after the development of the "embryo rescue" in vitro culture technology in the 1960s by Emerita V. De Guzman. Although called coconut sport, this mutation is not necessarily a sport in the botanical sense of a mutation arising in part of an adult plant; it may have arisen originally in a seed. It has become an important crop in coconut-producing countries and is now widely used in the cuisines of Southeast Asia and the Pacific Islands.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-44356752 · Kontributor Wikipedia
Macapuno — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1354013154, 2026-05-13T19:29:09Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-77362 · Kontributor Wikipedia
Kelapa kopyor — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28129460, 2025-10-22T16:29:09Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.