Kroisan
Kroisan atau roti sabit (croissant) adalah sejenis kue kering (pastry) yang berasal dari Prancis.
Ringkasan merujuk ke Kroisan — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Croissant
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100164372- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Prancis
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kroisan atau roti sabit (croissant) adalah sejenis kue kering (pastry) yang berasal dari Prancis. Dinamakan demikian karena bentuknya menyerupai bulan sabit. Dikutip dari Le dictionnaire Larousse, salah satu makna kata croissant adalah bulan sabit. Bahan dasar kue kering ini adalah mentega, air, tepung, ragi, gula, garam. Menurut legenda, roti ini berasal dari Eropa dan untuk merayakan kemenangan pasukan Franks atas pasukan Ummayah dalam peperangan di Tours pada 732, sedangkan menurut sumber yang lain, roti ini diciptakan pertama kali di Buda atau Vienna pada 1683 untuk merayakan kemenangan pasukan Kristen atas Ottoman pada peperangan memperebutkan kota tersebut. Bentuk bulan sabit sengaja dipilih karena dianggap mewakili bendera Ottoman. Jangka waktu pembuatannya dapat memakan waktu beberapa hari. Maka dari itu, diperlukan tingkat kesabaran yang tinggi untuk membuat kue ini. Dewasa ini, kroisan dalam jumlah besar biasanya dibuat dengan mesin. Roti ini memiliki tekstur yang berlapis-lapis karena dibuat menggunakan teknik laminating, yaitu melipat adonan berkali-kali dan diolesi dengan mentega. Di Prancis, kroisan umumnya dijual tanpa isi dan dimakan tanpa tambahan mentega. Namun, di luar negara asalnya, kroisan disajikan dengan topping. Ada pula kroisan yang berisikan cokelat, daging, dan sebagainya.[WPI-142783]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Konteks sajian: Breakfast. Kategori menurut sumber: Viennoiserie. Komponen yang dicatat: Yeast-leavened dough, butter. Catatan variasi: Pain aux raisins, pain au chocolat, pain aux fraises.[WP-164372]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Yeast-leavened dough, butter.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Pain aux raisins, pain au chocolat, pain aux fraises.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
A croissant is a Viennoiserie in a crescent shape made from a laminated yeast dough that sits between a bread and a puff pastry. It is buttery and flaky, inspired by the shape of the Austrian kipferl, but using the Viennoiserie yeast-leavened laminated dough. Croissants are named for their crescent shape. The dough is layered with butter, rolled and folded several times in succession, then rolled into a thin sheet, in a technique called laminating. The process results in a layered, flaky texture, similar to a puff pastry. Crescent-shaped breads have been made since the Renaissance, and crescent-shaped cakes possibly since antiquity. The modern croissant was developed in the early 20th century, when French bakers replaced the brioche dough of the kipferl with a yeast-leavened laminated dough. In the late 1970s, the development of factory-made, frozen, preformed but unbaked dough made them into a fast food that could be freshly baked by unskilled labor.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-164372 · Kontributor Wikipedia
Croissant — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378299546, 2026-10-03T21:49:23Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-142783 · Kontributor Wikipedia
Kroisan — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 30008693, 2026-09-30T13:38:51Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.