Salambo (pâtisserie)
Salambo, salambô atau salammbô, juga disebut gland atau lebih jarang komisioner, adalah kue Prancis yang terdiri dari tepung tipis, diisi dengan krim kue vanili, lalu digoreng dengan gula bakar.
Ringkasan merujuk ke Salambo (pâtisserie) — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Salambô, SalammbôGland
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020001121195- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Prancis
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Salambo, salambô atau salammbô, juga disebut gland atau lebih jarang komisioner, adalah kue Prancis yang terdiri dari tepung tipis, diisi dengan krim kue vanili, lalu digoreng dengan gula bakar. Dalam buku resep masing-masing, koki Lacam en, Darenne dan Duval en, atau Pellaprat en, menggambarkan salambo atau salambo sebagai tepung tipis yang terbuat dari tepung terigu yang diisi dengan krim kue vanili atau kirsch, yang bagian atasnya dicelupkan dalam gula yang sudah dipanggang dan diisi dengan pistachio yang di potong. Lacam membandingkan bentuknya dengan bentuk kilat kecil, yang dibuat dengan lidah kucing, dan Pellaprat dengan bentuk kacang-kacangan Saint-Honored. Dalam edisi terakhirnya, Larousse gastronomique mendefinisikan sebagai labu berbentuk telur besar, diisi dengan krim kue beraroma kirsch, ditutupi dengan es krim berwarna hijau dan disemprotkan di salah satu ujungnya dengan vermicelles cokelat. Menurut edisi, dia menulis "salambô" atau "salammbô".[WPF-1121195]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: France. Kategori menurut sumber: Dessert - Pâtisserie. Penyajian: Froid. Komponen yang dicatat: Pâte à choux, crème pâtissière, fondant.[WPF-1121195]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Pâte à choux, crème pâtissière, fondant.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le salambo, salambô ou salammbô, aussi appelé gland ou plus rarement commissaire, est une pâtisserie française consistant en un chou oblong en pâte à choux, garni de crème pâtissière à la vanille, puis glacé au sucre cuit au cassé. Dans leurs livres de recettes respectifs, les cuisiniers Lacam en , Darenne et Duval en , ou encore Pellaprat en , décrivent le salammbô ou salambo comme un petit chou en pâte à choux garni de crème pâtissière à la vanille ou au kirsch, dont le dessus est trempé dans du sucre cuit au cassé et parsemé de pistaches hachées. Lacam compare sa forme à celle d'un petit éclair de , à faire à la douille à langue de chat, et Pellaprat à celle des choux du saint-honoré. Dans ses dernières éditions, le Larousse gastronomique le définit comme un chou de la forme d'un gros œuf, fourré de crème pâtissière aromatisée au kirsch, couvert d'un glaçage au fondant vert et parsemé en l'une de ses extrémités de vermicelles en chocolat. Selon les éditions, il l'orthographie « salambô » ou « salammbô ».
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-1121195 · Kontributor Wikipedia
Salambo (pâtisserie) — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 229627259, 2025-10-09T15:30:47Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.