Sauce au porto
Saus au porto adalah saus masakan Prancis yang dibuat dari porto merah, eschalot, dan mentega.
Ringkasan merujuk ke Sauce au porto — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005330148- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Prancis
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Saus au porto adalah saus masakan Prancis yang dibuat dari porto merah, eschalot, dan mentega. Hal ini digunakan untuk menyiapkan daging merah, ayam, ginjal dan hati sapi, ham matang, saus goreng, liver fat, dan makanan penutup (panna cotta, pisang panggang, pir karamel, buah-buahan). Untuk membuat saus ini, dibutuhkan eschalot, mentega, port merah, fond cokelat, krim segar, dan jus lemon yang sudah selesai. Scalot harus dibakar dengan mentega sebelum menambahkan port. Setelah semuanya berkurang, dasar anak sapi bisa mengikatnya. Krim hanya ditambahkan jika menggunakan saus membutuhkan warna yang lebih terang. Ini harus dikurangi lagi untuk mendapatkan konsistensi yang menempel. Saat sudah matang, ia dimasak dengan bumbu dan disaring dengan jus lemon.[WPF-5330148]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: France. Konteks sajian: Accompagnement. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Échalotes, beurre, porto rouge.[WPF-5330148]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Échalotes, beurre, porto rouge.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La sauce au porto est une sauce de la cuisine française réalisée à base de porto rouge, d'échalotes et de beurre. Elle est utilisée pour accompagner des viandes rouges, de la volaille, les rognons et le foie de veau, du jambon cuit, le saucisson brioché, le foie gras et des desserts (panna cotta, ananas grillés, poires caramélisées, brochettes de fruits). La préparation de cette sauce nécessite échalotes, beurre, porto rouge, fond brun de veau, crème fraîche et un jus de citron en finition. Les échalotes doivent être mise à revenir à feu très doux avec le beurre avant d'ajouter le porto. Quand le tout est réduit, le fond de veau permet de le lier. Il n'y est rajouté de la crème que si l'utilisation de la sauce nécessite une couleur plus claire. Celle-ci doit être à nouveau réduite pour obtenir une consistance nappante. Elle est assaisonnée en fin de cuisson et relevée d'un jus de citron.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5330148 · Kontributor Wikipedia
Sauce au porto — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 217523923, 2024-08-09T12:03:23Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.