Semur
Semur adalah hidangan daging rebus dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkih.
Ringkasan merujuk ke Semur — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Semur (Indonesian stew), Smoor (Dutch dialect)
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:131383119- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Indonesia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Indonesia; Wilayah menurut sumber: Southeast Asia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Semur adalah hidangan daging rebus dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkih. Kecap manis yang terbuat dari kedelai hitam adalah bahan paling penting dalam proses pembuatan semur karena berfungsi untuk menguatkan cita rasa, tetapi harus tetap terasa menyatu harmonis dengan bahan-bahan lainnya. Selain berbahan utama daging dan kentang, semur juga berdiri dari bermacam-macam variasi dalam penyajiannya, seperti penambahan tahu, tempe, telur, ikan, dan bahan lain-lain sesuai dengan selera masyarakat di daerah masing-masing.[WPI-697271]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Indonesia. Wilayah menurut sumber: Southeast Asia. Konteks sajian: Main course. Penyajian: Hot or room temperature. Komponen yang dicatat: Beef and potatoes simmered in sweet soy sauce, with garlic, shallot, nutmeg, cloves, and cinnamon, topped with fried shallot. Catatan variasi: Beef tongue, chicken, tofu, eggs, fish.[WP-31383119]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Beef and potatoes simmered in sweet soy sauce, with garlic, shallot, nutmeg, cloves, and cinnamon, topped with fried shallot.
- Kecap manis komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-31383119]
- Bawang merah komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-31383119]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Beef tongue, chicken, tofu, eggs, fish.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Semur is an Indonesian meat stew (mainly beef) braised in thick brown gravy. It is commonly found in Indonesian cuisine. The main ingredients in the gravy are sweet soy sauce, shallots, onions, garlic, ginger, candlenut, nutmeg, and cloves (and sometimes with black pepper, coriander, cumin, and cinnamon). Sweet soy sauce and candlenuts are the most important ingredients in the semur-making process because they serve to strengthen the flavor, yet they must be blended harmoniously with the other ingredients. In addition to the spices and seasonings, semur also consists of a wide range of main ingredients with variation in presentation, such as meat (mainly beef), beef tongue, potato, tofu, tomato, tempeh, eggs, chicken, and fish, and is often sprinkled with fried shallots or other variations according to the taste preferences of the communities in each region.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-31383119 · Kontributor Wikipedia
Semur (Indonesian stew) — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1380040056, 2026-10-13T12:09:37Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-697271 · Kontributor Wikipedia
Semur — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 30068864, 2026-10-13T11:40:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.