Tahu busuk
Tahu busuk adalah salah satu penganan tradisional Tionghoa.
Ringkasan merujuk ke Tahu busuk — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Stinky tofu
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101419747- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: China; Wilayah menurut sumber: East Asia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tahu busuk adalah salah satu penganan tradisional Tionghoa. Tahu busuk adalah sejenis tahu yang difermentasikan lebih lanjut sehingga menjadi berbau tidak enak. Penyajiannya bermacam-macam, dapat digoreng, dikukus, direbus atau dipanggang. Yang unik, setelah digoreng, direbus, dikukus atau dipanggang, tahu ini tidak berbau busuk lagi dan dapat menjadi sebuah penganan yang sangat enak. Penganan ini pada masanya pernah menjadi hidangan kekaisaran, menjadi penganan favorit Maharatu Ci Xi (慈禧太后) pada masa Dinasti Qing.[WPI-25620]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: China. Wilayah menurut sumber: East Asia. Komponen yang dicatat: fermented tofu.[WP-1419747]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): fermented tofu.
- Tahu komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-1419747]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Stinky tofu is a traditional Chinese delicacy made from fermented tofu, renowned for its distinctive and pungent aroma. Despite its strong odor, it typically has a surprisingly mild and savoury flavour. It is commonly sold as a snack at night markets or roadside stalls, or served as a side dish in casual eateries rather than in formal restaurants. Traditionally, stinky tofu is fermented for several months in a brine containing vegetables and meat. In contrast, most modern factory-produced versions are soaked in specially prepared brine for just one or two days to develop their characteristic odour. As its primary ingredient is tofu, the fermentation process—driven by edible moulds—also increases the production of B vitamins while providing a variety of minerals and trace elements.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1419747 · Kontributor Wikipedia
Stinky tofu — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1379496919, 2026-10-10T09:49:28Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-25620 · Kontributor Wikipedia
Tahu busuk — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29206994, 2026-05-09T14:39:34Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.