Zhaya
Zhaya (bahasa Kazakh: жая; transliterasi: zhaya atau zhaiya) adalah makanan tradisional dari Kazakhstan dan Kirgizstan berupa daging kuda yang diasinkan dan dikeringkan.
Ringkasan merujuk ke Zhaya — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004637333- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- KazakhstanUzbekistan
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Kazakhstan, Kirgizstan, Uzbekistan; Wilayah menurut sumber: Asia Tengah. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Zhaya (bahasa Kazakh: жая; transliterasi: zhaya atau zhaiya) adalah makanan tradisional dari Kazakhstan dan Kirgizstan berupa daging kuda yang diasinkan dan dikeringkan. Hidangan ini biasanya menggunakan bagian paha belakang kuda yang kaya otot dan sedikit lemak, kemudian diproses dengan penggaraman, pengeringan, atau pengasapan ringan. Zhaya merupakan salah satu bentuk pengawetan daging tertua di Asia Tengah dan menjadi simbol status sosial dalam budaya masyarakat penggembala. Bagian paha belakang kuda dipotong memanjang dan dibersihkan dari jaringan lemak berlebih. Daging kemudian dilumuri campuran garam, lada hitam, dan bawang putih, lalu disimpan dalam wadah tertutup selama 1–2 hari untuk proses pengasinan. Setelah itu, daging dijemur atau dikeringkan di tempat teduh dengan sirkulasi udara baik selama 5–10 hari hingga permukaannya mengeras dan kadar air menurun drastis.[WPI-4637333]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Kazakhstan, Kirgizstan, Uzbekistan. Wilayah menurut sumber: Asia Tengah. Konteks sajian: Hidangan utama atau lauk. Kategori menurut sumber: Daging kering asin. Komponen yang dicatat: Daging kuda (paha belakang), garam, lada, bawang putih.[WPI-4637333]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Daging kuda (paha belakang), garam, lada, bawang putih.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Zhaya (bahasa Kazakh: жая; transliterasi: zhaya atau zhaiya) adalah makanan tradisional dari Kazakhstan dan Kirgizstan berupa daging kuda yang diasinkan dan dikeringkan. Hidangan ini biasanya menggunakan bagian paha belakang kuda yang kaya otot dan sedikit lemak, kemudian diproses dengan penggaraman, pengeringan, atau pengasapan ringan. Zhaya merupakan salah satu bentuk pengawetan daging tertua di Asia Tengah dan menjadi simbol status sosial dalam budaya masyarakat penggembala. Bagian paha belakang kuda dipotong memanjang dan dibersihkan dari jaringan lemak berlebih. Daging kemudian dilumuri campuran garam, lada hitam, dan bawang putih, lalu disimpan dalam wadah tertutup selama 1–2 hari untuk proses pengasinan. Setelah itu, daging dijemur atau dikeringkan di tempat teduh dengan sirkulasi udara baik selama 5–10 hari hingga permukaannya mengeras dan kadar air menurun drastis.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4637333 · Kontributor Wikipedia
Zhaya — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Proses pembuatan; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29658649, 2026-08-28T20:05:40Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.