Soured milk
Susu asin, susu asin, susu asam spontan, atau susu asam alami adalah produk susu yang difermentasi dengan mikroorganisme asli (terutama bakteri asam laktat mesophilic), sebagai lawan dari susu budidaya yang produksi melibatkan fermentasi terkontrol…
Ringkasan merujuk ke Soured milk — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101868621- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Susu asin, susu asin, susu asam spontan, atau susu asam alami adalah produk susu yang difermentasi dengan mikroorganisme asli (terutama bakteri asam laktat mesophilic), sebagai lawan dari susu budidaya yang produksi melibatkan fermentasi terkontrol dengan tanaman starter. Asam laktat yang dihasilkan bakteri menyebabkan susu mengkoagulasi dan mengelupas, menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya dan meningkatkan umur simpan produk. Contoh-contohnya adalah amasi dari Afrika Selatan, clabber dari Irlandia, aludttej dari Hongaria, Dickmilch (susu tebal) dan Herbstmilch (susu musim gugur) dari Jerman, gruševina dari Yugoslavia, rūgpienis dari Lithuania, prostokvasha dari Rusia, laban rayeb dari Mesir, maziwa lala dari Kenya dan Piimä dari Finlandia.[WP-1868621]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Milk.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Soured milk, sour milk, spontaneously soured milk, or naturally soured milk is the milk product fermented with indigenous microorganisms (chiefly mesophilic lactic acid bacteria), as opposed to cultured milk of which the production involves controlled fermentation with starter cultures. Lactic acid produced by the bacteria causes milk to coagulate and thicken, inhibiting the growth of harmful bacteria and improving the product's shelf life. Examples include amasi from southern Africa, clabber from Ireland, aludttej from Hungary, Dickmilch (thick milk) and Herbstmilch (autumn milk) from Germany, gruševina from Yugoslavia, rūgpienis from Lithuania, prostokvasha from Russia, laban rayeb from Egypt, maziwa lala from Kenya and Piimä from Finland.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1868621 · Kontributor Wikipedia
Soured milk — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1373813957, 2026-09-08T02:31:27Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.