Aioli
Aioli (dari bahasa Provensal: alhòli, berasal dari alh 'bawang putih' dan òli 'minyak') merupakan saus tradisional yang berasal dari wilayah barat laut Laut Tengah, terutama Provence di Prancis selatan, Katalonia utara di Spanyol, serta beberapa…
Ringkasan merujuk ke Aioli — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100060379- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- PrancisSpanyol
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Catalonia/Occitan regions of France and Spain. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Aioli (dari bahasa Provensal: alhòli, berasal dari alh 'bawang putih' dan òli 'minyak') merupakan saus tradisional yang berasal dari wilayah barat laut Laut Tengah, terutama Provence di Prancis selatan, Katalonia utara di Spanyol, serta beberapa daerah di Italia. Saus ini pada dasarnya adalah emulsi stabil dari bawang putih yang ditumbuk halus dan minyak zaitun, yang dibuat dengan cara mengocok perlahan hingga tercapai tekstur kental seperti krim.[WPI-4644118]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Sauce. Negara menurut sumber: Catalonia/Occitan regions of France and Spain. Komponen yang dicatat: Olive oil, garlic, sometimes eggs.[WP-60379]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Olive oil, garlic, sometimes eggs.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Aioli, allioli, or aïoli is a cold garlic sauce consisting of an emulsion of garlic and olive oil, in the cuisines of the northwestern Mediterranean. The names mean 'garlic and oil' in Catalan and Provençal. It is found in the cuisines of southeastern France (Provence, Languedoc, Roussillon) and eastern Spain (traditionally Catalonia and to a lesser extent the Valencian Community, the Balearic Islands, Murcia, and eastern Andalusia). Some versions of the sauce are closer to a garlic mayonnaise, incorporating egg yolks and lemon juice, while other versions omit egg yolk and contain more garlic. The garlic gives the sauce a pastier texture, making it more laborious to produce as the emulsion is harder to stabilise. There are many variations, such as adding lemon juice or other seasonings. In France, it may include mustard. In Malta, arjoli or ajjoli is quite different; it is made with galletti (a type of cracker), tomato, onion, garlic, and herbs.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-60379 · Kontributor Wikipedia
Aioli — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1372427072, 2026-08-31T18:12:43Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4644118 · Kontributor Wikipedia
Aioli — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 30043477, 2026-10-08T06:24:19Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.