Brocciu
Brocciu adalah keju Korsika yang diproduksi dari kombinasi susu dan whey, memberikan beberapa karakteristik keju whey.
Ringkasan merujuk ke Brocciu — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:104787797- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Prancis
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Brocciu adalah keju Korsika yang diproduksi dari kombinasi susu dan whey, memberikan beberapa karakteristik keju whey. Hal ini diproduksi dari susu domba. Ini menonjol sebagai pengganti ricotta Italia kaya laktosa, karena brocciu mengandung lebih sedikit laktosa. Diproduksi di pulau Korsika, brocciu dianggap sebagai makanan paling representatif di pulau itu. Seperti ricotta, ini adalah keju putih muda dan sering dipasangkan dengan anggur putih Korsika. Ini telah digambarkan sebagai "keju paling terkenal" di Korsika. Kata brocciu terkait dengan kata Perancis brousse dan berarti keju segar yang dibuat dengan susu kambing atau domba. Brocciu terbuat dari whey dan susu. Pertama, whey dipanaskan ke suhu rendah hanya beberapa derajat di bawah dan kemudian susu domba ditambahkan dan dipanaskan lebih jauh ke hanya sedikit di bawah. Setelah dipanaskan, keju dikeringkan dalam keranjang.[WP-4787797]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Bahan dasar: Sheep/Goat. Tekstur: Fresh/Soft. Pematangan: Max. 1 month, usually none.[WP-4787797]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Sheep/Goat.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Brocciu is a Corsican cheese produced from a combination of milk and whey, giving it some of the characteristics of whey cheese. It is produced from ewe's milk. It is notable as a substitute for lactose-rich Italian ricotta, as brocciu contains less lactose. Produced on the island of Corsica, brocciu is considered the island's most representative food. Like ricotta, it is a young white cheese and is paired frequently with Corsican white wines. It has been described as "the most famous cheese" in Corsica. The word brocciu is related to the French word brousse and means fresh cheese made with goat or ewe's milk. Brocciu is made from whey and milk. First, the whey is heated to a low temperature of just a few degrees below and then ewe's milk is added and further heated to just a bit below . After heating, the cheese is drained in rush baskets.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-4787797 · Kontributor Wikipedia
Brocciu — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1365686796, 2026-07-23T21:35:35Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.