Doenjang
Doenjang atau pasta kedelai adalah jenis pasta kedelain yang dibuat dari kedelai dan garam yang digunakan dalam masakan Korea.
Ringkasan merujuk ke Doenjang — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Soybean paste
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102354079- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Korea; Wilayah menurut sumber: East Asia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Doenjang atau pasta kedelai adalah jenis pasta kedelain yang dibuat dari kedelai dan garam yang digunakan dalam masakan Korea. Ini juga merupakan produk sampingan dari produksi saus kedelai. Kadang-kadang digunakan sebagai rasa. Doenjang dibuat menggunakan kedelai dan garam fermentasi. Sos kedelai juga dibuat selama produksi doenjang. Meju, bata kedelai Korea, dibuat di sekitar ipdong pada awal November. Biji kedelai diminum di malam hari, dimasak dalam air asin, dan kemudian dihancurkan dalam mortir (jeolgu) atau dihancurkan kasar di batu giok. Sekitar satu atau dua does kedelai yang dihancurkan dipotong, dikompres, dan dibentuk menjadi kubus atau bola yang disebut meju. Brick meju kemudian dikeringkan di area yang dingin dan berbayar selama seminggu hingga beberapa minggu sampai padat.[WP-2354079]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Korea. Wilayah menurut sumber: East Asia. Kategori menurut sumber: Fermented bean paste. Komponen yang dicatat: Soybean, brine.[WP-2354079]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Soybean, brine.
- Kedelai komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-2354079]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Doenjang or soybean paste is a type of fermented bean paste made of soybean and brine used in Korean cuisine. It is also a byproduct of soup soy sauce production. It is sometimes used as a relish. Doenjang is made using fermented soybean and brine. Soup soy sauce is also made during the doenjang production. Meju, Korean soybean brick, is made around ipdong in early November. Soybeans are soaked overnight, boiled in salt water, and then pounded in a mortar (jeolgu) or coarsely ground in a millstone. About a doe (about ) or two does of pounded soybean is chunked, compressed, and shaped into a cube or a sphere called meju. The meju bricks are then dried in a cool, shaded area for a week to several weeks until firm.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2354079 · Kontributor Wikipedia
Doenjang — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1369589745, 2026-08-15T22:47:41Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.