Kedelai
Biji yang umum menjadi bahan tempe.
Ringkasan merujuk ke Tempe: A traditional fermented food of Indonesia and its health benefits · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:0117- Jenis
- Bahan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Peran kuliner yang tercatat
Abstrak Romulo dan Surya menyebut kedelai sebagai substrat tempe yang paling umum. Biji mengalami beberapa tahap pengolahan sebelum fermentasi; data gizi biji mentah tidak dipindahkan ke tempe.[S07]
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- S07 · Romulo, A. & Surya, R. (2021); abstrak melalui FAO AGRIS
Tempe: A traditional fermented food of Indonesia and its health benefits
Abstrak dan metadata diperiksa, bukan teks lengkap. DOI 10.1016/j.ijgfs.2021.100413.
Abstrak; International Journal of Gastronomy and Food Science 26, 100413 · Diakses 14 Oktober 2026.