Tương
Tương ( ⁇ ) adalah nama yang diterapkan pada berbagai rempah-rempah, semacam pasta kacang fermentasi yang dibuat dari kedelai dan biasa digunakan dalam masakan Vietnam.
Ringkasan merujuk ke Tương — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Soybean paste
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:113026836- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Vietnam
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Vietnam; Tradisi terkait: Vietnamese. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tương ( ⁇ ) adalah nama yang diterapkan pada berbagai rempah-rempah, semacam pasta kacang fermentasi yang dibuat dari kedelai dan biasa digunakan dalam masakan Vietnam. Awalnya, istilah tương mengacu pada pasta asin yang dibuat dari kedelai fermentasi, yang populer dalam makanan vegetarian, terutama yang disiapkan dan dimakan oleh biarawan Buddha Vietnam. Ini juga merupakan saus menyelam yang paling khas untuk gulungan musim panas (gỏi cuốn). Pasta, yang umumnya coklat gelap, diproduksi dengan menambahkan jamur Aspergillus oryzae ke kedelai panggang, yang kemudian diizinkan untuk mencuci secara alami di dalam wadah dengan air sampai mengembangkan rasa umami. Bahan lain, seperti beras atau bubuk jagung, garam, atau air, juga dapat digunakan. Tương mirip dengan pasta kedelai kuning Cina, meskipun yang terakhir umumnya lebih asin dan tebal dalam tekstur. Tương dapat berkonsistensi mulai dari pasta tebal hingga cairan tipis.[WP-13026836]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Vietnam. Tradisi terkait: Vietnamese. Kategori menurut sumber: Seasoning. Komponen yang dicatat: Fermented soybeans, salt.[WP-13026836]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Fermented soybeans, salt.
- Kedelai komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-13026836]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Tương (, 醬) is the name applied to a variety of condiments, a kind of fermented bean paste made from soybean and commonly used in Vietnamese cuisine. Originally, the term tương refers to a salty paste made from fermented soybeans, which is popular in vegetarian meals, particularly those prepared and eaten by Vietnamese Buddhist monks. It is also the most typical dipping sauce for summer rolls (gỏi cuốn). The paste, which is generally dark brown in color, is produced by adding the fungus Aspergillus oryzae to roasted soybeans, which are then allowed to naturally ferment in a jar with water until it develops an umami flavor. Other ingredients, such as glutinous rice or maize powder, salt, or water, may also be used. Tương is similar to the Chinese yellow soybean paste, though the latter is generally saltier and thicker in texture. Tương may range in consistency from a thick paste to a thin liquid.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-13026836 · Kontributor Wikipedia
Tương — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1376807988, 2026-09-26T09:38:06Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.